Como encontrar um bom vinho no supermercado, segundo um sommelier – CNET

Você está pegando as mercadorias para o jantar e planejou parar na loja de vinhos separadamente – aquela com uma equipe experiente e amigável que sempre encontra garrafas inesperadas e matadoras – mas aí está: a seção de vinhos do seu supermercado local. (Se de fato você tiver sorte de viver em um estado que permite isso.) Tudo conveniente e brilhante, com garrafas em abundância, você duvida, entretanto, que a equipe do supermercado esteja igualmente equipada para fazer uma recomendação divertida e digna, mas também não tenho certeza. você confia em si mesmo para não pegar algo intragável.

Se esta cena parece familiar, não tema. “Você pode encontrar um bom vinho no supermercado”, diz Jade Palmer, gerente de vinhos do Krog Street Market’s Cerveja e vinho artesanal Hop City em Atlanta. “Há muitos produtores que têm uma produção grande”, do tipo que torna possível uma fixação de preços favorável ao consumidor, “mas a sua produção é bem feita”, diz ela.

O segredo aqui é saber o que procurar em “excesso de entrega”, ou seja, vinhos que ultrapassam sua classe de preço em termos de qualidade. Palmer oferece diversas dicas e truques para encontrar no supermercado vinhos que sejam mais do que dignos da sua mesa de jantar.

1. Saiba o que evitar

Embora as mercearias e redes de supermercados normalmente tenham muitos bons vinhos estocados em suas prateleiras, metade da batalha pode ser separar o joio do trigo (as uvas dos caroços?) No que diz respeito aos vinhos.

Palmer sugere algumas palavras-chave a serem evitadas ao comprar garrafas. “Eu evitaria qualquer vinho que tivesse a palavra ‘doce’ no título”, diz ela, “o que normalmente significa que o vinho é adoçado artificialmente para torná-lo mais palatável”.

Se preferir um vinho com um pouco de doçura, procure as palavras “seco”, o que revela melhor um vinho de produção clássica que intencionalmente deixa um pouco de açúcar residual após a fermentação.

Além disso, vinhos com outros “sabores naturais” ou aqueles que foram envelhecidos em barris de bourbon às vezes são apenas truques que mascaram o sabor honesto do vinho. “É por isso que bebemos vinho”, diz Palmer, “porque queremos provar o sabor das uvas”. (Deixe os barris de bourbon para o bourbon.)

2. Deixe as marcas do mercado de massa nas prateleiras

Desculpe, Barefoot, Yellowtail e, sim, até Josh. Eles podem reivindicar o maior espaço nas prateleiras dos supermercados, mas você vai querer ir mais fundo em busca de vinhos melhores. “A produção deles ficou tão grande que não acho que a qualidade esteja lá”, diz Palmer. “Entendo que o preço é muito atraente, mas quando procuramos vinhos de valor, também procuramos qualidade”, diz ela. Em geral, duvide de qualquer vinho que tenha sido excessivamente comercializado para você. (Jogando Whispering Angel debaixo do ônibus aqui também, já que estamos nisso.)

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Marcas que têm grandes orçamentos de marketing tendem a investir seu dinheiro nisso, e não na produção de vinho. É aqui que você provavelmente encontrará vinhos com um sabor pronunciado de carvalho que não vem do envelhecimento em carvalho, mas de lascas de carvalho misturadas ao vinho para abreviar o processo. (Sim, isso é uma coisa.)

3. Certas regiões são conhecidas pelo valor: Portugal, Chile, Washington

Entre os profissionais do vinho, certas regiões são conhecidas por manterem a qualidade elevada e os preços baixos, como a Península Ibérica. “Portugal é enorme para isso”, diz Palmer. “Vinho Verde é um estilo de vinho muito acessível e você pode encontrá-lo facilmente por menos de US$ 15.” A Espanha também tem ótimas descobertas: “Você pode encontrar algumas misturas realmente boas à base de Tempranillo que não são necessariamente Rioja. Você também pode encontrar algumas boas misturas à base de Garnacha”, diz ela. A Espanha também oferece uma alternativa menos dispendiosa ao champanhe. “Cava é apenas um bom vinho espumante de método tradicional que você frequentemente consegue por menos de US$ 25.”

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Nos Estados Unidos, os vinhos do estado de Washington, tanto tintos quanto brancos, estão ganhando força por seu valor, de acordo com Palmer. E se você adora o Napa Cab, mas odeia o choque dos adesivos, “Paso Robles é um ótimo lugar para o Cab”, diz Palmer. “Você ainda pode obter a riqueza, a plenitude e todas as camadas de sabor que poderia obter de Napa e Sonoma, mas a um preço mais baseado no valor”. Estas são regiões dos EUA que estão distribuindo amplamente o suficiente para que pelo menos alguns cheguem ao supermercado local.

Além disso, considere a América do Sul. “A Argentina e o Chile também são ótimos lugares para encontrar valor”, diz Palmer. “Você pode encontrar Malbec incrível por menos de 20 dólares – um herói de supermercado – e você pode encontrar Sauvignon blanc realmente bom, especialmente do Chile, e eles oferecem um ótimo valor.”

4. Se você tem bebido Sauvignon blanc da Nova Zelândia: beba em

Falando em Sauvignon blanc, se você ainda não aderiu ao movimento Sauvignon blanc da Nova Zelândia, embarque. Se você já está lá, continue. É um dos estilos de vinho mais populares vendidos nos Estados Unidos, tanto em supermercados quanto em lojas de garrafas, e por um bom motivo. “É uma aposta segura”, diz Palmer. “É muito simples. Eu sei o que estou ganhando quando compro uma garrafa de US $ 15, e você pode obter todos os excelentes aromas frutados e herbáceos que espera.”

5. Não tenha medo do desconhecido

No sentido oposto, no entanto, existem tantas uvas em todo o mundo e, coletivamente, bebemos tão poucas delas, e você poderá encontrar muitas uvas se estiver disposto a experimentar algo novo. Mesmo os maiores retalhistas de mercearia têm alguns cortes profundos na sua selecção. “Tenho garrafas na minha loja, onde as pessoas dizem: ‘OK, por que esse vinho custa US $ 12? Nunca ouvi falar disso antes’”, diz Palmer. “Acho que é uma situação de baixo risco e alta recompensa”, diz ela. “As pessoas deveriam se aventurar um pouco e experimentar algo diferente, como um Picpoul ou um Bonarda.” Além disso, quando você encontra algo incomum e adora, você pode ser o formador de opinião entre seus amigos ou familiares.

O mesmo se aplica a países ou estados que você talvez não conhecesse que produziam vinho. O Uruguai, por exemplo, começou a exportar cada vez mais vinho para os EUA nos últimos 10 anos, e há tintos matadores à base de Tannat e Albariños refrescantes disponíveis por menos de US$ 15. Procure-os entre os vinhos sul-americanos mais famosos.

6. Dois grandes nomes em que você pode confiar: Louis Jadot e Mary Taylor

Louis Jadot os vinhos têm um rótulo francês de aparência clássica que você pode encontrar em muitos grandes varejistas, mas não é exatamente o mesmo que as marcas do mercado de massa que você deveria evitar, e isso tem a ver com o que é chamado de negociando sistema. “Negociadores como Louis Jadot compram uvas e fazem vinho, então não são necessariamente produtores”, diz Palmer. “É uma classe de produtores que permite que as pessoas entrem no mercado sem ter vinhas”, afirma, uma prática muito mais comum na vinificação do que as pessoas imaginam. Não precisar possuir imóveis é uma forma de os produtores de vinho manterem seus custos baixos e repassarem as economias ao consumidor.

De forma similar, Mary Taylor A linha de vinhos, disponível em muitos varejistas, é uma coleção escolhida a dedo de vinhos europeus que oferecem grande valor. “Seus vinhos são muito acessíveis e ela faz um ótimo trabalho ao destacar os produtores que usam algumas variedades de uvas relativamente desconhecidas”, diz Palmer, outro voto em uvas desconhecidas. “O preço é uma loucura, porque custam todos menos de US$ 20, e a marca expõe os consumidores a uma região onde eles nunca experimentariam vinho.”