O Super Bowl é tudo uma questão de crescer. É o grande jogo, pontuado por um grande show do intervalo e você provavelmente fez uma grande divulgação para alimentar a si mesmo ou a todos os famintos fãs de futebol que apareceram nas ruas. Se você foi um pouco também grande com a festa do dia do jogo deste ano, você pode estar lidando com um excesso de asasfritas, pizza ou carne de porco desfiada. Ou talvez você pedi comida tailandesa suficiente para alimentar toda a vizinhança e ter um estoque de macarrão ou arroz frito para administrar.
Não jogue essas sobras. Eles podem nunca alcançar a glória total na primeira vez, mas com o protocolo adequado, você pode reaquecer a comida para que tenha um sabor bem parecido. Se você está se perguntando sobre a melhor maneira de reaquecer pizza, frango frito, ensopado de carne ou macarrão com queijo, não jogue o jantar da noite anterior ou as sobras do kit de refeição no micro-ondas, quer queira quer não. Na verdade, o micro-ondas é muito ruim para reaquecer a maioria das coisas.
É verdade, as microondas cheiram mal ao reaquecer alimentos
O microondas é o aparelho mais comumente empregado para reaquecer sobras e pode ser o mais rápido, mas também diria que é o pior. Além de coisas como sopa, arroz puro ou purê de batata, qualquer coisa que sai do micro-ondas quase certamente terá um grau de borracha ou mole que não tinha quando entrou.
Afaste-se do micro-ondas e vá em direção às sobras melhores.
“Mas é muito mais rápido!” você diz. É mesmo? A maioria dos métodos descritos abaixo leva menos de dois ou três minutos. Além disso, as microondas são propensas a explosões confusas. Se você tiver que limpar o micro-ondas depois de reaquecer os alimentos, isso não economizará tempo.
O fritadeira de ar cozinha quase tão rápido quanto um micro-ondas e, na minha opinião, muito melhor. Adicionar uma fritadeira à sua cozinha pode parecer um custo inicial, mas estes fornos de superconvecção econômicos são o melhor primeiro passo para melhores sobras. Além disso, eles vão economize dinheiro em sua conta de energia ao longo do tempo.
Comida: Macarrão, massas e pratos de arroz
Melhor maneira de reaquecer: frigideira antiaderente
Esta ampla categoria de comida clássica inclui pratos de massa italiana; Caril indiano com arroz; Macarrão tailandês, vietnamita e coreano; e refogados chineses. Estamos falando de qualquer prato com amido, como arroz ou macarrão com legumes em cubos, carne ou proteína vegetal e molho. A única coisa que todos eles têm em comum é que é melhor reaquecê-los em um frigideira antiaderente ou wok.
Girar rapidamente uma frigideira antiaderente é a melhor maneira de reaquecer massas, macarrão e pratos de arroz.
Embora você provavelmente possa se safar com arroz frito simples, um micro-ondas tende a cozinhar demais o macarrão e o macarrão e provavelmente transformará seu frango, camarão ou carne fatiada em borracha. Em vez disso, basta jogar tudo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Misture de forma intermitente e em alguns minutos você terá algo quase tão bom quanto quando apareceu pela primeira vez em sua mesa ou porta na noite anterior. E panelas antiaderentes normalmente levam 15 segundos para serem lavadas.
Para pratos de arroz, considere uma frigideira de aço inoxidável, aço carbono ou ferro fundido para obter arroz crocante.
Comida: Pizza e pão sírio
Melhor maneira de reaquecer: fritadeira de ar
Há um punhado de razões pelas quais eu amo meu fritadeira de ar, mas nada mais notável do que para reaquecer sobras. As microondas destroem a pizza, então vamos riscar isso. Uma torradeira e um forno de convecção funcionam melhor, mas ainda demoram muito para aquecer e acabam secando a pizza quando é aquecida.
Por que tão triste, pizza fria?
O rápido sopro da superconvecção de uma fritadeira reaquecerá sua pizza até ficar crocante com perfeição em cerca de dois minutos a 400 graus F, dependendo de quão grande e espessa ela for. Certifique-se de usar a cesta ou a grelha, caso contrário o fundo plano e quente da cesta da fritadeira pode queimar o fundo da fatia. Não vou aquecer sobras de pizza de outra maneira. Se você não tivesse motivos suficientes para optar por um, fritadeiras de ar usam muito menos energia do que um forno grande.
Dois minutos na fritadeira. Agora, é mais parecido.
Comida: Frango frito, batatas fritas e outros alimentos fritos
Melhor maneira de reaquecer: fritadeira de ar
As sobras de alimentos fritos têm sido historicamente uma das mais difíceis de trazer de volta à vida. Entre na fritadeira, que pode reviver frango frito, bolinhos fritos, palitos de mussarela e até batatas fritas como nada mais na cozinha. Semelhante à pizza, levará apenas alguns minutos para aquecer e você deverá ter uma casca externa crocante, assim como quando o alimento frito foi inicialmente cozido.
Para pedaços mais grossos de frango, use uma temperatura mais baixa de cerca de 325 a 350 graus F por três minutos ou mais para garantir que você não queime a parte externa antes que o centro tenha tempo de aquecer.
Se você pensava que era impossível reviver sobras de frituras, como frango e batatas fritas, pense novamente.
Nota lateral: além reaquecimento frango frito, uma boa fritadeira também faz deliciosos frangos “fritos” e outros alimentos com muito menos óleo do que os métodos tradicionais.
Comida: Bife, costeletas de porco, hambúrgueres e frango grelhado
Melhor maneira de reaquecer: frigideira de ferro fundido ou antiaderente
Cortes de carne, incluindo bife e costeletas de porco, são outro alimento que pode ser difícil de ressuscitar. Não tema, porque existe um caminho. Embora não seja impossível reaquecer bife ou peixe grelhado em uma frigideira ou forno, é provável que você resseque a carne. Em vez disso, sugiro queimá-lo novamente rapidamente em uma panela quente e coberta. frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente por não mais que um minuto de cada lado. A superfície quente da frigideira deve devolver vida à crosta. Mantê-lo coberto ajudará a aquecê-lo antes que o calor da panela tenha tempo de cozinhá-lo demais. Para peixes delicados, você pode querer usar um antiaderente frigideira para evitar que a carne grude ou se desfaça.
Muitas vezes, a forma como os alimentos foram cozinhados também é a melhor maneira de reaquecê-los. Para bifes, carne de porco e hambúrgueres, tampe a frigideira para que a carne aqueça mais rápido.
Aviso justo: esses tipos de alimentos reaquecidos nunca serão tão bons como quando você os tirou da grelha, frigideira ou plancha, mas esse método deve deixá-los mais do que comestível.
Tipo de alimento: Carne refogada, assada ou cozida lentamente
Melhor maneira de reaquecer: frigideira coberta com um pouco de líquido
Pratos refogados, como frango com molho de vinho ou costelinha, devem ser reaquecidos de forma a imitar a forma como foram cozidos. Basta aquecê-los suavemente por alguns minutos em uma panela antiaderente ou de aço inoxidável coberta com 30 ml de água ou caldo de galinha. O líquido quente aquece e revitaliza a carne assada ou assada lentamente, devolvendo-lhe a sua maciez suculenta.
Uma frigideira coberta com um pouco de caldo de galinha é a melhor maneira de reaquecer os restos de comida refogada.
