Dua pasien rumah sakit meninggal setelah disuguhi sandwich ayam mayones yang terinfeksi listeria yang kemudian ditelusuri kembali ke pemasok daging, sebuah pemeriksaan dilakukan hari ini.
Mantan perawat Beverley Sowah, 57, dan pensiunan asisten apoteker, Enid Heap, 84, keduanya meninggal pada tahun 2019 di Manchester Royal Infirmary.
Tes kemudian mengungkapkan bahwa keduanya terinfeksi dari sumber yang sama, dan Kesehatan Masyarakat Inggris dilibatkan untuk menangani wabah tersebut setelah rumah sakit lain melaporkan adanya kasus tersebut.
Hari ini, penyelidikan atas kematian dua wanita tersebut mengungkapkan bahwa ayam tersebut telah terkontaminasi dengan infeksi yang berpotensi fatal di North Country Quality Foods (NCQF).
Listeria juga ditemukan pada sampel daging asap yang dikirim oleh perusahaan yang sekarang sudah tidak beroperasi lagi, yang berbasis di Salford, Greater Manchester, menurut sidang tersebut.
Mantan perawat Beverley Sowah, 57, meninggal pada tahun 2019 di Manchester Royal Infirmary. Digambarkan pada tahun 1994
Dia meninggal setelah disuguhi sandwich ayam mayones yang terinfeksi listeria yang kemudian ditelusuri kembali ke pemasok daging, menurut sebuah pemeriksaan. Digambarkan pada tahun 2008
Pensiunan asisten apotek, Enid Heap, 84, foto tahun 2017, tertular dari sumber yang sama
Direktur pelaksananya, Jeffrey Thomas, hari ini menerima bahwa ini berarti daging tersebut pasti terkontaminasi listeria selama proses pemotongan.
Namun dia mengatakan infeksi masih mungkin tetap berada pada tingkat aman jika pelanggan mengikuti instruksi tentang penyimpanan di lemari es dan tanggal batas penggunaan.
Ayam yang dimasak dan dipotong dadu kemudian diangkut ke perusahaan lain, Good Food Chain (GFC), yang berbasis di Staffordshire, di mana ayam tersebut digunakan untuk membuat sandwich yang didistribusikan ke sekitar 70 perwalian NHS di bawah merek Whole Lotta Good.
Meskipun NCQF memberi label pada ayam yang dimasak dengan tanggal ‘habis digunakan’ yaitu dua hari setelah dibuka, GFC memperpanjang tanggal tersebut menjadi tiga hari untuk memberikan waktu bagi rumah sakit untuk menyajikan sandwich yang sudah jadi.
Nyonya Sowah menerima perawatan paliatif untuk penyakit kanker stadium akhir.
Dia dirawat di Manchester Royal Infirmary pada tanggal 15 April 2019 karena khawatir penyakitnya telah menyebar ke tulang belakangnya.
Dia diberi sandwich ayam mayones pada 17 April tetapi kemudian menderita sepsis.
Pada tanggal 26 April, tes menunjukkan bahwa dia menderita infeksi listeria, dan dia meninggal pada hari itu juga.
Nyonya Sowah menerima perawatan paliatif untuk penyakit kanker stadium akhir. Dia dirawat di Manchester Royal Infirmary pada tanggal 15 April 2019 karena khawatir penyakitnya telah menyebar ke tulang belakangnya.
Daging diproduksi oleh North Country Cooked Meats, yang berbasis di Salford, Greater Mancheste r
Nyonya Heap, ibu dari lima anak, menderita penyakit paru-paru ketika dia dirawat di bangsal lain di rumah sakit pada tanggal 25 Maret 2019.
Pada tanggal 18 April dia disajikan dengan sandwich ayam mayones, tetapi infeksi listeria tidak terdeteksi hingga tanggal 3 Mei dan dia meninggal tiga hari kemudian.
Dengan dua kasus dalam waktu seminggu, ‘pertemuan wabah’ diadakan sehari setelah kematiannya, kata ahli mikrobiologi rumah sakit Dr Kirsty Dodgson dalam sidang tersebut.
Namun baru pada tanggal 16 Mei, hasil laboratorium menunjukkan bahwa Ny. Sowah dan Ny. Heap telah terinfeksi oleh jenis listeria yang sama, menunjukkan bahwa mereka tertular penyakit tersebut karena mengonsumsi makanan yang sama.
Saat ini, kasus listeria telah diidentifikasi di rumah sakit lain, dan penyelidikan nasional telah diluncurkan, demikian ungkap juri pemeriksaan.
Listeriosis – penyakit yang disebabkan oleh infeksi listeria invasif – membunuh sekitar 60 persen penderita dengan kerentanan seperti melemahnya kekebalan tubuh, demikian disampaikan dalam sidang tersebut.
Memberikan bukti, bos NCQF Mr Thomas mengatakan daging disimpan di bawah 5C selama proses penyimpanan, pemotongan, pengemasan dan pengiriman.
Awalnya GFC meminta ayam untuk dipasteurisasi dan dimasak, namun persyaratan itu berakhir pada tahun 2016, katanya.
Thomas mengatakan produsen seperti GFC harus mengikuti aturan keselamatan, dengan memberi label pada kemasan ayam matang untuk digunakan dalam waktu dua hari setelah pembukaan.
Dia mengatakan catatan dan sampel pabrik diperiksa oleh pejabat kesehatan lingkungan setelah wabah tersebut terjadi dan dia kemudian diberitahu bahwa ‘tidak ada bukti’ adanya kesalahan.
Namun dia menerima bahwa sebungkus daging asap yang dipasok oleh NCQF ke pelanggan lain ditemukan mengandung jenis listeria yang sama dengan yang menyebabkan kematian Nyonya Sowah dan Nyonya Heap.
Thomas setuju pasti ada ‘kontaminasi silang pada tahap pencacahan’.
Namun dia bersikeras bahwa meskipun perusahaan tersebut telah menjual produk daging yang mengandung sedikit listeria, kandungan tersebut tidak akan mencapai tingkat berbahaya selama produk tersebut ditangani dengan benar dalam proses produksi dan penyimpanan.
David Bell, manajer pengembangan bisnis di Good Food Chain, mengatakan pihaknya menghapus persyaratan pasteurisasi ayam matang karena masukan dari pelanggan bahwa dagingnya berubah menjadi ‘pasta’.
Dia setuju bahwa GFC memperpanjang tanggal kadaluwarsanya satu hari, dengan sandwich yang ditandai sebagai aman dikonsumsi selama tiga hari – meskipun ayamnya ditandai dengan tanggal kadaluarsa dua hari.
Namun Bell bersikeras bahwa produk tersebut tetap aman, dan mengatakan bahwa dua hari bukanlah waktu yang cukup untuk membuat, mengirim, dan menyajikan sandwich.
Dia pertama kali diberitahu tentang ‘masalah keamanan pangan’ pada 24 Mei 2019, katanya.
Namun GFC kemudian diberitahu bahwa pihaknya ‘tidak lagi menjadi bagian dari penyelidikan’ dan dapat melanjutkan perdagangan, tambah Bell.
Perusahaan tersebut telah ditutup.
Pemeriksaan yang diperkirakan memakan waktu hingga lima hari ini terus berlanjut.
