Em feiras de consumo de tecnologia como CES, é tudo uma questão de energia. Alguns estandes têm e outros não. Fornos inteligentes, que já foram os queridinhos das convenções, estavam por toda parte em 2024, mas o entusiasmo por eles era escasso. A saturação excessiva poderia explicar o declínio do entusiasmo pelas cozinhas inteligentes – elas existem há quase toda a década – ou talvez seja um erro de cálculo mais profundo sobre como as pessoas querem cozinhar.
Se existir um eletrodoméstico, você pode apostar que existe uma versão inteligente ou que existirá em breve. Atualizações inteligentes sobre utensílios de cozinha que usamos há décadas, em alguns casos séculos, foram implementadas em um ritmo furioso nos últimos anos. Mas alguém está comprando-os?
Um relatório de previsão para 2024 da empresa de consultoria Spherical Insights prevê que a categoria de cozinha inteligente está no caminho certo para alcançar US$ 76 bilhões até 2033. Esta perspectiva otimista pressupõe algum crescimento meteórico. Tal como está, os produtos de cozinha inteligentes representam apenas 2% do valor global total da categoria de US$ 721 bilhões em 2023.
O que é uma cozinha inteligente?
A definição de casa inteligente e cozinha inteligente é obscura, mas é em grande parte um apanhado para dispositivos que são uma de duas coisas: habilitados para Wi-Fi ou alimentados por IA; muitas vezes ambos.
Um fogão lento habilitado para Wi-Fi ou “conectado”, fritadeira de ar ou compostor de alimentos significa principalmente que você pode controlar o aparelho, receber notificações e monitorar o progresso por meio do seu dispositivo.
As multicozinhas agora oferecem conectividade móvel para iniciar, parar e ajustar o cozimento.
O outro grupo de tecnologia de cozinha inteligente refere-se à funcionalidade central, ou seja, a capacidade de reconhecer vários elementos de comida e bebida e definir ou ajustar seu comportamento de acordo para obter melhores resultados. Em suma, estes aparelhos inteligentes completam tarefas e tomam decisões de cozinha que antes eram feitas e tomadas pelos humanos que os operam.
Você não precisa procurar muito para encontrar exemplos de tecnologia de cozinha inteligente – e há muitos.
Liquidificadores e processadores de alimentos fabricados por marcas populares, incluindo Breville e Ninja, possuem tecnologia inteligente, detectando quando os ingredientes são processados até uma consistência desejada e acelerando ou recuando para alcançá-la.
Os liquidificadores tornaram-se bastante inteligentes e a tecnologia é principalmente aditiva.
Inteligente geladeiras são equipados com câmeras para dar ao proprietário uma visão do conteúdo de qualquer lugar, desde que haja serviço de celular. Alguns conseguem até identificar os alimentos e sugerir receitas para fazer com eles. Bem legal, eu acho. Mas manter os US $ 3.000 também custará para você comprar um.
Ler uma receita em grande formato no display da sua geladeira inteligente pode valer a pena o custo inflacionado.
Perfil GE batedeira “inteligente”, revelado na CES 2023, possui uma escala integrada e pode detectar a consistência de uma mistura de massa e alterar as velocidades de acordo. A marca também lançou um fumante interno este ano com um termômetro de sonda integrado e controle móvel total para ajudar até mesmo um cozinheiro doméstico novato a fazer um verdadeiro churrasco dentro de casa.
Ambos os aparelhos custavam US$ 1.000 quando foram lançados.
O misturador inteligente de US$ 800 da GE Profile ajusta a velocidade e o torque com base na mistura interna.
Esses dispositivos conectados e alimentados por IA têm um preço premium, mas não é tão óbvio se o público está comprando o que as marcas de cozinhas inteligentes estão vendendo. Não há exemplo mais evidente do que o tão investido forno inteligente.
A morte do forno inteligente?
O Brava é uma maravilha da engenharia, mas custa colossais US$ 1.300.
Esses fornos robóticos aprimorados de convecção, vapor e infravermelho de bancada abriram caminho no mercado na última década, prometendo fazer todo ou a maior parte do cozimento para nós. É uma fantasia no estilo Jetsons que ganha vida, mas talvez seja mais adequada para desenhos animados nas manhãs de sábado. Embora os representantes das marcas não tenham pressa em compartilhar números de vendas, há indicações claras de que a demanda está, na melhor das hipóteses, fraca, apesar do fervor de notável engenharia e marketing tático.
Brava faz um impressionante forno movido a luz que emprega calor infravermelho e zonas dinâmicas dentro de sua câmara para cozinhar vários alimentos em temperaturas diferentes, tudo ao mesmo tempo – e faz isso com bastante habilidade. Uma câmera interna também permite monitorar os alimentos a partir do seu dispositivo pessoal e controlar os mais de 7.000 programas de cozimento personalizados do forno.
Os fornos inteligentes têm muitos programas e modos de cozimento. Talvez muitos.
O forno é uma maravilha mecânica, com certeza. Também é pequeno – apenas 0,6 pés cúbicos de espaço interno na câmara de cozimento – e custa US$ 1.300. Isso é mais do que a maioria dos fornos de parede de tamanho normal. Até agora, existem apenas 74 avaliações de compras na Amazon nos cerca de quatro anos em que ela está disponível no megavarejista.
Outros tentaram decifrar o código do forno inteligente. Tovala a oferta de bancada faz parte, embora não tudo, do que o Brava faz. A compacta Tovala prepara refeições pré-embaladas que você também compra da marca. Digitalize o código QR para encontrar o salmão assado de Tavola com fatias de batata ou macarrão alfredo de brócolis e coloque-o. O forno acende e alterna entre temperaturas e estilos de cozimento – assar, assar, grelhar, cozinhar no vapor – em uma tentativa de imitar os movimentos de um chef profissional.
O forno Tovala cozinha refeições produzidas pela marca com programas cuidadosamente calibrados que alternam entre temperaturas e modos.
A CNET analisou o forno Tovala em 2017, quando foi lançado. Na época custava US$ 400. Agora, você pode adquirir um no site da empresa por US$ 250. Varejistas terceirizados listam o preço tão barato quanto US$ 99. O Forno Suvie funciona de maneira bastante semelhante. Seu preço também caiu drasticamente de US$ 400, quando escrevemos sobre ele, para seu preço atual de US$ 299, incluindo 18 refeições gratuitas. Tudo isso enquanto a inflação e os problemas de oferta fizeram disparar os preços da maioria dos produtos.
O Forno Inteligente de Junho foi talvez o mais badalado do conjunto de forno inteligente. O forno às vezes autônomo, conectado e alimentado por IA foi lançado em 2015, prometendo eliminar as suposições do cozimento com um termômetro embutido que funciona em conjunto com um casulo de queimadores e programas de cozimento cuidadosamente calibrados para acertar a temperatura, digamos, um lombo de porco (notoriamente fácil de cozinhar demais e trágico se você fizer isso).
O forno de junho causou grande impacto quando foi lançado, mas o forno caro nunca se conectou com os consumidores em grande escala.
O aprendizado de máquina avançado, ajustes remotos e atualizações regulares do sistema de IA dos engenheiros de junho fizeram com que o forno ficasse mais inteligente com o tempo. Uma câmera interna forneceu aos usuários uma visão ao vivo da ação interna.
EU revisou o mês de junho em 2022. O forno inteligente fez a maior parte do que prometeu – algumas coisas melhores que outras – e foi uma novidade para uso por alguns dias. Mas gosto de cozinhar e fornos excessivamente projetados, como o June e o Brava, funcionam como se eu não gostasse, ou pelo menos é assim que me sinto. É aí que reside o problema fundamental da cozinha inteligente excessivamente inteligente.
O painel de controle totalmente digital era fácil de usar e o forno cumpria quase tudo o que prometia.
O preço variava entre US$ 600 e mais de US$ 1.000, dependendo de quando você comprou, mais uma taxa de assinatura mensal. Após repetidas tentativas de reconfigurar a máquina e sua estrutura de preços, a June foi vendida para a Weber, que silenciosamente descontinuou o forno no final do ano passado. Desde então, a Weber integrou a IA e a tecnologia de sensores internos de junho em suas churrasqueiras externas já de última geração, mas um representante da marca me disse por e-mail que não há planos para reviver o forno em si.
Pessoas que não querem cozinhar, simplesmente não querem cozinhar
Cozinhar é um hobby tão gratificante quanto descobri. Fornos excessivamente inteligentes podem atrapalhar o aprendizado de habilidades básicas de cozinha.
Alguns utensílios e eletrodomésticos inteligentes prometem cozinhar para você, mas é aí que eles perdem a maioria dos cozinheiros domésticos – pelo menos este. Aqueles de nós que cozinham ou querem aprender têm a intenção de aprimorar as habilidades básicas necessárias para fazer refeições do zero. Claro, há uma fase acidentada no início, colorida por lombos de porco secos e mal cozidos salmão antes de chegar aos estágios divertidos. Mas também há alegria nessa tentativa e erro, e a maioria dos engenheiros de fornos inteligentes não leva isso em consideração.
Resumindo: Pessoas que querem cozinhar querer para cozinhar. Do contrário, gastariam dinheiro em jantares fora e entregas. Se você puder comprar uma torradeira de bancada de US $ 1.000, seu orçamento provavelmente permitirá tais gastos.
A tecnologia de cozinha inteligente funciona quando não tenta fazer tudo
Mas nem todos os equipamentos de cozinha inteligentes são supérfluos. Existem versões de utensílios e eletrodomésticos inteligentes para cozinha que provaram ser aditivos na vida diária e valem o dinheiro extra.
Liquidificadores com inteligência motora capaz são úteis e não roubam a alegria de se misturar, se é que existe tal coisa. Um termômetro de carne inteligente avisa quando um frango inteiro ou um pedaço de carne atinge a temperatura. (Adoro a ideia, mas considero muitos deles imprecisos ou cheios de erros e precisam de uma calibração melhor.)
Preparar uma cafeteira na cama é um recurso inteligente que posso usar.
A cafeteira inteligente obedientemente prepara sua panela matinal sob demanda, se você pedir, mesmo no conforto da cama. Os refrigeradores inteligentes possuem telas integradas para exibir receitas, uma programação semanal ou notas para o restante da família. Adoro esse recurso e quando posso pagar, compro um.
E compositores inteligentes como o Caixa do moinho, talvez o novo eletrodoméstico de cozinha inteligente mais promissor a entrar no mercado ultimamente, irá avisá-lo quando seu recipiente de resíduos orgânicos em rápida decomposição estiver próximo da capacidade máxima. Eu uso o meu todos os dias e a produção de resíduos de cozinha caiu pelo menos pela metade.
Toda cozinha precisa de um compostor de cozinha inteligente. Quando o preço deles cair, eles simplesmente poderão.
Até mesmo alguns recursos do forno inteligente fazem sentido prático. A notificação de um forno de parede de que o pré-aquecimento terminou ou de sua Panela Instantânea lembrando que é hora de liberar a pressão em sua carne enlatada libera você para sair da cozinha sem estragar o jantar.
Dos fornos de convecção de bancada inteligentes que experimentei, Joule de Breville com sua abordagem mais sutil ao forno inteligente é o mais próximo de acertar. O Joule possui recursos inteligentes, como cozimento no piloto automático para receitas pré-carregadas no aplicativo. Envia notificações quando o forno está pré-aquecido e novamente quando a comida termina de cozinhar. Há também uma função de espeto emocionante – junho também tinha isso – que aquece girando em torno de um frango para imitar o verdadeiro.
O Breville Joule é um forno inteligente que não se apoia muito na parte inteligente.
O Joule ainda é muito caro para a pessoa média – está cotado em US$ 500, mas muitas vezes pode ser encontrado à venda por menos – mas o preço é mais palatável do que um June ou Brava. Se você comprar um e não usar toda a inteligência, ainda terá uma torradeira top de linha e, portanto, não estará sujeito a tanto remorso do comprador.
Falei com Andrew Sirotnik, diretor de experiência da Breville, sobre a abordagem mais leve da marca. Sirotnik passa o tempo pensando na relação que as pessoas têm com as máquinas de Breville. Ele me disse que forçar as pessoas a mudar completamente a maneira como fazem as coisas e terceirizar o conhecimento é arriscado. No minuto em que aquela máquina de “fazer tudo” estiver errada ou desligada, você perderá a confiança deles.
A tecnologia de cozinha inteligente ainda está se firmando. Há inovações que espero ver entrarem em onipresença (olhando para você, display de geladeira inteligente), mas com grandes oscilações vêm os erros inevitáveis. Uma série de robôs modernos e inteligentes tentaram assumir o controle da cozinha para nós, mas, por enquanto, parece que eles não leram corretamente a sala. Ou neste caso, a cozinha.
