O fritadeira de ar tornou-se meu método de cozinhar preferido para dezenas de alimentosmuitos dos quais eu nunca pensei que faria no fogão rápido de bancada. Mesmo com toda a sua versatilidade, ainda existem alguns alimentos que a fritadeira simplesmente não suporta bem.
Enquanto a air fryer prepara coxas de frango, batatas fritas, salmão filés e até hambúrgueres para a perfeição crocante por fora e suco por dentro, o estilo de ar superquente e rápido da fritadeira é muito intenso para outros alimentos.
Certas receitas que exigem cozimento preciso, temperaturas baixas e lentas ou uma selagem adequada não são adequadas para serem preparadas na poderosa fritadeira de ar comprimido.
Antes de começar a jogar cortes sofisticados de bife e sacos de espinafre na air fryer, ouça meu conselho: a air fryer é ótima para cozinhar muitas coisas, mas não tudo.
Aqui estão seis alimentos que nunca cozinharei na frigideira.
Espinafre e folhas verdes
Espinafre e couve crocantes não são comidas particularmente boas.
Folhas verdes são um grande não quando se trata de cozinhar em air fryer. O ar quente de convecção deixará a maioria das folhas verdes, como espinafre, couve e acelga, crocantes muito além de qualquer coisa que você queira comer.
Bife
Bifes cozidos na air fryer podem ficar duros e borrachudos.
Bife reaquece bem na fritadeira, mas não é um bom lugar para isso na primeira vez. Os cestos da fritadeira esquentam, mas não o suficiente para dar uma selagem adequada à parte externa do bife. Já tentei cozinhar bifes na frigideira antes. Mesmo bifes gordurosos e indulgentes não ficam tão bem em comparação com quando cozinhados em uma plancha quente, frigideira de ferro fundido ou grade.
Peitos de frango sem empanar
Peito de frango sem empanado não é o melhor candidato para a fritadeira.
Asas de frango, coxas e quaisquer pedaços com osso são candidatos perfeitos para a air fryer. Peitos de frango desossados, no entanto, não têm muita gordura e vão secar facilmente.
Proteja-os com um pouco de massa de ovo e pão ralado e você ficará bem, mas os peitos de frango cozidos na frigideira geralmente ficam secos ou borrachentos.
Grandes cortes de carne
Assado e outros pedaços grandes de carne normalmente requerem métodos de cozimento lentos e lentos.
Grandes cortes de carne bovina, suína e de cordeiro geralmente têm melhor desempenho quando cozidos com um método lento e baixo, como refogar ou fumar. Evite a fritadeira de ar com seu jato quente de ar de convecção ao cozinhar grandes cortes de carne e opte pela Forno holandêsfogão lento ou defumador de pellets.
Brócolis descoberto
A fritadeira queimará os brócolis, a menos que esteja coberta com papel alumínio.
Se você embrulhar os brócolis em papel alumínio, poderá usar a fritadeira para assá-los – e rapidamente. Mas deixe-o descoberto e exposto ao ar quente da convecção e você acabará com pontas de brócolis chiadas que são tudo menos deliciosas.
Marisco
É melhor deixar amêijoas e mexilhões na panela do que no cesto da fritadeira.
Mariscos como amêijoas e mexilhões precisam de líquido para cozinhar sem secar. Eles também são facilmente cozidos demais, o que pode resultar em um pedaço de borracha em borracha que você não quer perto do prato. Evite a fritadeira ao cozinhar a maioria dos mariscos.
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