Pola makan nabati dapat menawarkan banyak manfaat kesehatan, namun sebuah studi baru menunjukkan bahwa kualitas makanan ini sangat penting.
Mengonsumsi gula dan keripik, meskipun secara teknis berasal dari tumbuhan, dapat meningkatkan risiko serangan jantung dan kematian dini.
Studi tersebut, diterbitkan Senin di Itu Kesehatan Regional Lancet — Eropa, menemukan bahwa makanan ultra-olahan nabati – seperti donat, pop, dan keripik – meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular sebesar lima persen dan kematian dini sebesar 12 persen.
Sebaliknya, studi tersebut menemukan bahwa mengganti makanan nabati yang diproses secara berlebihan dengan tanaman segar, beku, atau yang diproses secara minimal, seperti sayuran dan buah-buahan, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular sebesar tujuh persen dan menurunkan risiko kematian akibat penyakit jantung. sebesar 15 persen.
“Pola makan nabati modern dapat mencakup berbagai makanan ultra-olahan, seperti minuman yang dimaniskan dengan gula, makanan ringan, gula-gula, tetapi juga sosis, nugget, dan burger ‘yang bersumber dari tumbuhan’ yang diproduksi dengan bahan-bahan yang berasal dari tumbuhan dan dipasarkan sebagai pengganti daging dan susu,” kata para penulis dalam penelitian tersebut.
“Kami mengamati bahwa kontribusi pola makan yang lebih tinggi dari makanan non-ultra-olahan yang bersumber dari tumbuhan dikaitkan dengan risiko lebih rendah terhadap kejadian kardiovaskular yang fatal dan nonfatal, sementara kontribusi dari makanan ultra-olahan yang bersumber dari tumbuhan dikaitkan dengan risiko lebih tinggi terjadinya kejadian kardiovaskular, ” penulis menambahkan.
Warga Kanada mendapatkan hampir 50 persen kalori harian mereka dari makanan ultra-olahan, menurut Yayasan Jantung dan Stroke. Makanan-makanan ini, seperti permen, minuman ringan, pizza dan keripik, telah diubah secara signifikan dari keadaan aslinya dengan tambahan garam, gula, lemak, bahan tambahan, pengawet dan pewarna buatan.
Dan konsumsi makanan olahan ini dapat menyebabkan kualitas kesehatan yang lebih buruk secara keseluruhan, seperti kanker, penyakit jantung dan paru-paru, gangguan kesehatan mental, dan kematian dini.
“Makanan ultra olahan mengandung sedikit atau tidak ada makanan utuh, jadi Anda tidak mengonsumsi makanan utuh selama pemrosesan makanan,” kata Carol Dombrow, ahli gizi terdaftar dan konsultan nutrisi di Canadian Heart and Stroke Foundation.
“Banyak nutrisi penting, seperti vitamin dan mineral, serta serat dihilangkan. Lalu ada garam dan gula yang ditambahkan serta bahan tambahan lainnya. Jadi yang Anda pikir Anda beli bukanlah makanan nabati. Ini bukan soal makanan,” katanya kepada Global News.
Berita kesehatan dan medis terkini dikirimkan ke email Anda setiap hari Minggu.
Dia menambahkan bahwa makanan nabati, seperti kacang-kacangan dan biji-bijian, bisa sangat menyehatkan, namun penting untuk memahami kandungan nutrisinya saat dikemas atau diolah.
Pola makan nabati ultra-olahan
Itu Lanset Studi tersebut mengakui bahwa, meskipun banyak penelitian mengaitkan makanan ultra-olahan dengan risiko kesehatan, hanya terdapat sedikit bukti mengenai bagaimana makanan ini memengaruhi hubungan antara pola makan nabati dan dampak penyakit kardiovaskular.
Para penulis menggolongkan pola makan nabati sebagai pola makan yang melibatkan konsumsi rendah atau sama sekali tidak mengonsumsi telur, produk susu, ikan, dan daging. Mereka mencatat bahwa pola makan ini telah dikaitkan dengan penurunan risiko beberapa penyakit kronis dan memiliki manfaat besar bagi lingkungan.
“Namun, pola makan yang bersumber dari tumbuhan bersifat heterogen dan mungkin sangat berbeda dalam komposisi, jenis, dan kualitas makanannya, dan bukti menunjukkan potensi efek perlindungan dari pola makan yang bersumber dari tumbuhan terhadap penyakit CVD dapat bervariasi,” kata studi tersebut.
Para peneliti berpendapat bahwa meskipun makanan tersebut berasal dari tumbuhan, pola makan yang kaya akan makanan ultra-olahan masih dapat menimbulkan risiko kesehatan karena dampak negatif yang disebabkan oleh komposisi dan metode pengolahannya. Makanan ini sering kali mengandung lemak tidak sehat, natrium, dan gula tambahan dalam jumlah tinggi, yang dapat menyebabkan hipertensi, resistensi insulin, obesitas, dan gangguan metabolisme – yang semuanya merupakan faktor risiko penyakit kardiovaskular.
Untuk menyelidiki lebih lanjut kaitan tersebut, para peneliti melihat data dari UK Biobank, sebuah studi longitudinal yang melibatkan peserta dari Inggris, Skotlandia dan Wales, dengan lebih dari 118.000 orang berusia 40 hingga 69 tahun menjawab pertanyaan tentang pola makan mereka antara tahun 2007 dan 2010. Kelompok makanan dikategorikan sebagai yang bersumber dari tumbuhan atau yang bukan berasal dari tumbuhan dan hewan, selanjutnya diklasifikasikan sebagai non-ultra-olahan atau ultra-olahan.
Para peneliti menemukan bahwa makanan ultra-olahan yang bersumber dari tumbuhan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular dan penyakit jantung koroner.
“Temuan ini memajukan pengetahuan saat ini dengan menyoroti bahwa asupan makanan nabati yang lebih tinggi hanya dapat memberikan hasil kesehatan kardiovaskular yang lebih baik jika sebagian besar didasarkan pada makanan olahan minimal, sementara asupan makanan ultra-olahan nabati yang lebih tinggi mungkin berdampak buruk pada kesehatan. , ”kata studi tersebut.
Reservasi tentang temuan tersebut
Dalam editorial yang diterbitkan oleh Pusat Media Sainstim pakar kesehatan berbagi wawasan mereka tentang Lanset kertas, menekankan kekhawatiran tertentu dengan laporan tersebut.
Beberapa penulis editorial tersebut adalah Sarah Nájera Espinosa, peneliti nutrisi dan perubahan iklim di Departemen Kesehatan Penduduk; Pauline Scheelbeek, seorang profesor di bidang epidemiologi nutrisi dan kesehatan planet; dan Rosie Green, seorang profesor lingkungan, pangan, dan kesehatan, semuanya berafiliasi dengan London School of Hygiene and Tropical Medicine.
“Beberapa orang mendapat kesan dari paragraf pertama siaran pers bahwa penelitian ini hanya mencari alternatif daging, padahal sebenarnya penelitian tersebut mempertimbangkan banyak produk makanan ultra-olahan lainnya seperti roti industri, biskuit, kembang gula, dan lain-lain,” mereka dinyatakan.
Misalnya saja di Lanset Dalam penelitian tersebut, meskipun alternatif daging (seperti burger vegetarian) diklasifikasikan sebagai makanan ultra-olahan, namun hanya menyumbang 0,2 persen energi dari makanan yang dikonsumsi oleh para partisipan. Makanan ultra-olahan nabati utama yang diidentifikasi mencakup makanan olahan yang dipanggang seperti roti kemasan, kue kering, kue kering, dan kue kering, serta keripik dan minuman ringan.
Editorial tersebut mengangkat kekhawatiran lain mengenai temuan ini, dengan alasan bahwa perbedaan antara makanan ultra-olahan yang berasal dari hewan dan nabati adalah menyesatkan. Mereka menunjukkan bahwa dalam sebagian besar penelitian yang meneliti makanan olahan, sebagian besar makanan nabati akan dimasukkan dalam analisis mereka jika kategori makanan ultra-olahan mencakup semua produk seperti kue, roti industri, dan kembang gula.
Ini karena produk ini biasanya terbuat dari bahan-bahan yang bersumber dari tumbuhan seperti tepung, minyak nabati, dan gula.
Meskipun banyak makanan nabati yang termasuk dalam kategori ultra-olahan, Dombrow mengatakan jika dilakukan dengan benar, pola makan ini bisa sangat baik untuk kesehatan Anda.
“Jika Anda vegetarian atau vegan, Anda harus lebih pintar dari rata-rata orang Kanada karena ini lebih rumit. Tidak semudah mengambil dada ayam atau membuat telur orak-arik,” ujarnya.
“Jika Anda seorang vegetarian atau vegan yang ketat, maka Anda harus memilih makanan utuh seperti kacang-kacangan dan lentil, tahu, buah-buahan, dan sayuran.S.”
