Pastel de nata: renyah dan lembut, saya belajar dari bahasa Portugis

Pastel de nata, manisan tradisional Portugis, terkenal dengan kue puffnya yang renyah dan isian krimnya yang lembut

Resep untuk 2 orang.

Klasik (tanpa batasan), Vegetarian

Persiapan: 01:10

Interval: 00:00

PERALATAN

6 loyang pie kecil atau ramekin (atau lebih), 2 loyang, 1 loyang, 1 spatula, 2 ayakan (, 1 untuk taburan), 3 mangkuk (s) (, 1 berarti kecil)

PERALATAN

konvensional

METER

cangkir = 240ml, sendok makan = 15ml, sendok teh = 10ml, sendok kopi = 5ml

Bahan kue puff

– 250 g puff pastry laminasi siap pakai dan beku

BAHAN CREME DE SWAT :

– 125 ml leit

– 125 gram gula pasir

– 50 ml air

– 1/2 unit kayu manis mentah

– 1/2 unit lemon (hanya kulitnya, tanpa bagian putihnya)

– 3 unit telur (kuningnya saja)

Bahan UNTUK SELESAI:

– gula icing secukupnya

– bubuk kayu manis secukupnya

BAHAN PENYEBARAN :

– mentega tawar secukupnya

Bahan UNTUK SELESAI:

– gula icing secukupnya (opsional)

– bubuk kayu manis secukupnya (opsional)

PERSIAPAN PERSIAPAN:

1. Pisahkan peralatan dan bahan resepnya. Resep ini menghasilkan kurang lebih 6 unit dalam cetakan pie ukuran sedang untuk setiap 2 porsi.
2. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 250ºC.
3. Agar aman, olesi cetakan dengan sedikit mentega.
4. Keluarkan puff pastry dari freezer, biarkan di lemari es dengan suhu ruangan untuk mempercepat prosesnya (adonan harus dingin untuk digunakan, namun masih bisa dibentuk).
5. Ayak kuning telur ke dalam mangkuk, sisihkan.
6. Buang kulit lemon, buang bagian putihnya.
7. Giling puff pastry dengan rolling pin, potong menjadi ukuran yang lebih besar dari cetakannya – perhatikan bagian tepinya, dan lapisi cetakan puff krim, potong kelebihannya dan berikan hasil akhir yang halus pada sisi-sisinya.

PERSIAPAN:

Kue tart custard – persiapan krim custard:

1. Dalam panci, masukkan gula dan air. Didihkan sampai sirup terbentuk.
2. Di panci lain, panaskan susu dengan kayu manis mentah dan kulit lemon.
3. Campur sirup gula dengan susu panas, buang kayu manis dan kulit lemon.
4. Biarkan campuran mendingin dan saring.
5. Lalu masukkan kuning telur, diayak.
6. Aduk rata dan isi cetakan hingga ¾ penuh dengan krim ini.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 250ºC selama kurang lebih 15 sampai 20 menit, atau sampai krim mengembang dan permukaannya sedikit gosong dan berwarna keemasan serta adonan renyah.
8. Keluarkan kue kering dari oven dan biarkan dingin.
9. Buka cetakannya dengan hati-hati.

FINALISASI DAN PERAKITAN:

1. Campur gula icing dengan kayu manis dalam mangkuk kecil (opsional).
2. Melayani o(s) pastel(es) de nata ditaburi sedikit gula halus dan kayu manis, jika diinginkan.
3. Untuk menyimpannya, perhatikan tips di bawah ini:

• Konsumsi Segera: Pastéis de nata paling enak dikonsumsi pada hari pembuatannya, sebaiknya masih hangat. Jika dikonsumsi pada hari yang sama, tidak perlu didinginkan.

• Pendinginan: Jika Anda ingin menyimpan custard tart lebih lama, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan. Dapat disimpan di lemari es hingga 5 hari. Namun, adonan mungkin akan kehilangan sebagian kerenyahannya setelah dua hari pertama.

• Pemanasan ulang: Sebelum disajikan, panaskan kue kering dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama 5 hingga 8 menit. Ini membantu mengembalikan kerenyahan puff pastry dan memanaskan isinya.

• Pembekuan: Untuk membekukannya, letakkan kue kering di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 2 jam. Kemudian pindahkan ke dalam kantong freezer dan bekukan hingga 2 bulan. Untuk mencairkannya, biarkan di lemari es dan panaskan kembali dalam oven pada suhu 200°C selama beberapa menit sebelum disajikan. Perhatikan bahwa adonan mungkin tidak renyah seperti adonan segar.

• Tip Tambahan: Jika Anda memilih untuk membuat kue tart custard dalam jumlah kecil untuk dikonsumsi segar, hal ini dapat memastikan kualitas terbaik. Selain itu, simpan adonan dan krim di lemari es hingga siap digunakan untuk hasil terbaik.

Ingin membuat resep ini? Akses Daftar Belanja, DI SINI.

Untuk melihat resep ini untuk 2, 6, 8 orang, klik disini.

Buat menu pribadi Anda, gratis, aktif Masakan Panggang dan Kue.