Numa terça-feira recente, cerca de uma dúzia de pessoas entrava e saía do AM, o restaurante com três estrelas Michelin do chefe de cozinha Alexandre Mazzia. O restaurante estava fechado, mas o nível de actividade na cozinha não dava para perceber. A equipa do chefe de cozinha estava a preparar ingredientes para alguns dos pratos que tornaram Mazzia famoso: ovas de truta e salmão selvagem num leite de avelã fumado ou lagostins com gerânio limão e pipocas de algas.
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