A preparação de refeições é um processo que pode economizar tempo e dinheiro valiosos quando você está com pouco de ambos. Você pode preparar uma grande porção dos mesmos alimentos em um dia de preparação e depois aproveitá-los no resto da semana. O arroz pode ser uma parte importante das refeições preparadas por muitas pessoas. Mas, como se vê, isso pode ser uma má ideia. Se você estiver comendo arroz velho, pode correr o risco de intoxicação alimentar.
Pode ser tentador quando você está ocupado demais para cozinhar, mas comer aquele arroz que sobrou e que está na geladeira há alguns dias pode ser mais trabalhoso do que vale a pena. Há uma pequena (mas muito real) chance de que ele possa lhe dar intoxicação alimentar (às vezes conhecida como “síndrome do arroz frito”). A melhor coisa a fazer? Jogue-o fora antes que você fique tentado — ou você pode se ver enfrentando alguns efeitos colaterais desagradáveis.
Veja por que você pode querer evitar preparar uma grande porção de arroz para a semana seguinte e como você pode armazenar e preparar o arroz corretamente para evitar uma possível intoxicação alimentar.
Para mais dicas de saúde, aqui estão oito dicas para parar de beber álcool que realmente funcionam e por que você deve adicionar mais carboidratos à sua dieta. E aqui está o nosso conselho para comprando as melhores panelas de arroz.
Por que sobras de arroz apresentam risco de intoxicação alimentar?
Todas as variedades de arroz cru podem conter esporos de Bacilo cereusuma bactéria que pode causar doenças gastrointestinais como vômitos ou diarreia. Os esporos são resistentes ao calor e não morrem quando cozidos. À medida que o arroz esfria e entra no zona de perigo alimentar entre 40 e 140 graus Fahrenheita bactéria começa a se reproduzir rapidamente. Há cerca de 63.400 casos de intoxicação alimentar por Bacillus cereus todos os anos nos EUA, de acordo com a Cleveland Clinic.
O grande risco de intoxicação alimentar surge quando o arroz fica exposto por mais de uma hora — é quando os esporos de bactérias podem se multiplicar muito. As bactérias não são um problema se você comer o arroz imediatamente. A doença é muito mais comum ao comer arroz que ficou exposto à temperatura ambiente por algumas horas, foi refrigerado e depois comido alguns dias depois. Se o seu arroz ficar exposto por duas horas à temperatura ambiente ou uma hora a 90 graus Fahrenheit, ele deve ser jogado fora, de acordo com Rede de comida.
Qual é a melhor maneira de armazenar arroz para evitar intoxicação alimentar?
Para evitar intoxicação alimentar, você deve colocar as sobras de arroz na geladeira logo após cozinhá-lo — o Reino Unido O Serviço Nacional de Saúde recomenda armazená-lo “idealmente dentro de uma hora” — e limitar o tempo que o arroz restante fica na geladeira.
No entanto, você deve ter cuidado para não colocar um recipiente quente com alimentos na geladeira, porque isso pode aumentar a temperatura de outros alimentos e possivelmente levar ao crescimento de bactérias também. Rede de comida recomenda dividir o lote grande de arroz em recipientes menores e resfriar o arroz à temperatura ambiente (cerca de 70 graus).
O NHS recomenda manter o arroz na geladeira por no máximo um dia até reaquecer, enquanto o Departamento de Agricultura dos EUA recomenda Aplicativo FoodKeeper diz que você pode armazenar arroz cozido por quatro a seis dias. A Food Network diz que você pode continuar a reaquecer o arroz durante os três a quatro dias em que ele foi armazenado, enquanto o NHS recomenda não reaquecer mais de uma vez.
Qual é a maneira mais segura de reaquecer sobras de arroz?
Se você estiver planejando reaquecer seu arroz, certifique-se de que ele saia do micro-ondas ou do fogão fumegante com uma temperatura interna de 165 Fahrenheit ou mais. E da próxima vez que você estiver com vontade de comer arroz, limite a quantidade que você faz ao que você e seus companheiros de jantar planejam comer naquele dia. Isso também ajuda a evitar o desperdício de alimentos, juntamente com os benefícios de evitar intoxicação alimentar.
