Enquanto a fritadeira sopra frango coxas, fatias de batata, salmão filés e até hambúrgueres para a perfeição crocante por fora e suco por dentro, o estilo de ar superquente e rápido da fritadeira é simplesmente intenso demais para outros alimentos.
O fritadeira de ar tornou-se meu método de cozimento preferido para dezenas de coisasmuitos dos quais eu nunca pensei que faria no fogão rápido de bancada. Mesmo com toda a sua versatilidade, ainda existem alguns alimentos que a fritadeira simplesmente não aguenta bem e que deveriam ser feitos por outro método.
Certas receitas que exigem calor preciso, temperaturas baixas e lentas ou uma selagem adequada não são adequadas. cozido na airfryer.
Antes de começar a jogar cortes sofisticados de bife e sacos de espinafre na fritadeira, siga meu conselho: a fritadeira é ótima para cozinhar muitas coisas, mas não tudo.
Aqui estão seis alimentos que nunca cozinharei na frigideira.
Espinafre e folhas verdes
Espinafre e couve crocantes não são pratos particularmente bons.
As folhas verdes são um grande problema quando se trata de cozinhar na fritadeira. O ar quente de convecção deixará a maioria das folhas verdes crocantes, como espinafre, couve e acelga, muito além de qualquer coisa que você gostaria de comer.
Bife
Bifes cozidos na air fryer podem ficar duros e borrachudos.
Bife esquenta bem na air fryer, mas não é um bom lugar para isso na primeira vez. As cestas da air fryer esquentam, mas não o suficiente para dar ao exterior do seu bife uma selagem adequada. Eu já tentei cozinhar bifes na air fryer antes. Mesmo bifes gordurosos e tolerantes não saem tão bem em comparação a quando são cozidos em uma plancha quente, frigideira de ferro fundido ou grade.
Peitos de frango sem empanar
Peito de frango sem empanar não é o melhor candidato para a air fryer.
Asas de frango, coxas e quaisquer pedaços com osso são candidatos perfeitos para a fritadeira. Peitos de frango desossados, porém, não têm muita gordura e secam facilmente.
Proteja-os com um pouco de massa de ovo e pão ralado e você ficará bem, mas os peitos de frango cozidos na frigideira geralmente ficam secos ou borrachudos.
Grandes cortes de carne
Carne assada e outros pedaços grandes de carne geralmente requerem métodos de cozimento lentos e em baixa temperatura.
Grandes cortes de carne bovina, suína e de cordeiro geralmente têm melhor desempenho quando cozidos com um método lento e baixo, como refogar ou fumar. Evite a fritadeira de ar com seu jato quente de ar de convecção ao cozinhar grandes cortes de carne e opte pela Forno holandêsfogão lento ou defumador de pellets.
Brócolis descoberto
A air fryer queimará o brócolis, a menos que ele esteja coberto com papel-alumínio.
Se você embrulhar seu brócolis em papel-alumínio, você pode usar a air fryer para assá-lo — e rapidamente. Mas deixe-o descoberto e exposto ao ar quente de convecção e você vai acabar com pontas de brócolis chiadas que são tudo menos deliciosas.
Marisco
É melhor deixar amêijoas e mexilhões na panela do que na cesta da air fryer.
Mariscos como amêijoas e mexilhões precisam de líquido para cozinhar sem ressecar. Eles também são facilmente cozidos demais, o que pode resultar em um pedaço de borracha mastigável que você não quer nem perto do seu prato. Evite a air fryer ao cozinhar a maioria dos mariscos.
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