‘Dunia bisa saja kiamat, tetapi masih ada antrean di luar Dishoom.’
Ini adalah postingan pertama yang saya lihat ketika saya mencari ‘antrian Dishoom’ di X dan penulisnya, @safx41, hanyalah salah satu dari banyak orang yang meremehkan waktu tunggu di Jaringan restoran India (termasuk saya).
Jika ada satu hal yang dapat Anda andalkan di London, itu adalah bahwa AKAN SELALU ada antrean di luar Dishoom, tidak peduli musim, cuaca, atau waktu.
Sangat mustahil untuk mencoba dan mendapatkan reservasi terlebih dahulu secara online, karena sebagian besar kafe hanya menerima tamu yang datang langsung. Dengan demikian, antrean mengular di sepanjang jalan, berbelok-belok di setiap sudut di setiap lokasi (ada tujuh di seluruh ibu kota).
Pada jam sibuk, terdapat antrean hingga satu jam, menurut bagian FAQ di situs web Dishoom, tetapi beberapa pelanggan mengklaim mereka telah menunggu lebih dari dua jam untuk dapat melewati ambang pintu restoran.
Bisnis makanan telah berkembang pesat sejak 2010, dengan kafe Dishoom pertama yang dibuka di Covent Garden pada tahun yang sama. Ini berarti orang-orang telah menikmati cita rasa Bombay selama 14 tahun.
Mengingat kondisi keuangan saat ini, tidak diragukan lagi merupakan prestasi yang mengesankan untuk masih melihat antrean panjang di ujung blok setelah sekian lama, tetapi ini menimbulkan pertanyaan: setelah sekian lama, mengapa orang masih memperlakukan Dishoom seperti hotspot viral terbaru?
Kemungkinan ada unsur psikologis di balik hal ini, sebagaimana dijelaskan oleh ekonom perilaku Meg Elkins kepada Berita Sydney Bahwa antrean menunjukkan sesuatu itu ‘diinginkan’, karena ‘kalau tidak, mengapa orang mau mengorbankan waktu mereka untuk menunggu sesuatu yang tidak berkualitas?’
Dan jika Anda belum mencobanya, keinginan ini juga dapat menimbulkan FOMO (takut ketinggalan), yang mungkin juga mendorong Anda untuk ikut mengantre.
Hal ini berlaku untuk beberapa restoran lain di London, termasuk Padella di Borough Market, yang terkenal dengan antreannya. Namun, tidak seperti Dishoom, restoran ini mengubah cara operasinya dan sekarang menggunakan Dojo (sebelumnya Walkup), yang memungkinkan Anda untuk bergabung dalam antrean secara virtual, alih-alih menunggu dalam cuaca dingin.
Berita terbaru London
Untuk mendapatkan berita terbaru dari ibu kota kunjungi Metro.co.uk Pusat berita London.
Sungguh mengherankan bahwa Dishoom belum mengadopsi metode modern ini… sebagian orang mungkin bertanya-tanya apakah mereka ingin agar antreannya tetap di luar, lagipula, ini adalah promosi gratis yang hebat bagi mereka.
Dan jika Anda berpikir demikian, Anda tidak akan salah besar. Shamil Thakrar, salah satu pendiri jaringan restoran tersebut, sebelumnya mengaku Pemakan London, bahwa dia tidak ingin antrian itu hilang, dan pikiran tentang kejadian itu membuatnya terjaga di malam hari.
“Ketakutan terbesar saya adalah orang-orang tidak lagi menyukai Dishoom, dan antrean adalah tandanya. Antrean adalah sinyal bahwa orang-orang menyukai apa yang kami lakukan.”
Terlepas dari semua itu, ada satu manfaat yang sangat jelas ketika mengantre di Dishoom — minuman gratis.
Seiring dengan waktu tunggu yang semakin lama, staf berusaha menenangkan para antrean yang frustrasi dengan menawarkan segelas chai saat cuaca dingin, dan segelas alkohol atau limun buatan sendiri di malam hari. Mereka juga dikenal membawa payung saat hujan turun.
Juri MasterChef dan koki ternama Marcus Waering, terpesona oleh antrean di luar Dishoom tetapi Anda juga tidak akan pernah melihatnya berdiri di salah satu antrean.
“Dishoom benar-benar menarik,” katanya kepada Metro.co.uk. “Sekarang Anda melihatnya tersebar di mana-mana. Saya ingat ketika mereka membuka yang pertama di Covent Garden dan ulasannya sangat luar biasa, dan kisah mereka diceritakan dengan indah… Memiliki restoran di seberangnya, dan melihat orang-orang mengantre setiap hari adalah salah satu hal tersulit yang harus dilihat sebagai pemilik restoran.”
Meskipun menolak mengantre, Marcus tetap menjadi penggemar makanannya. ‘Saya tidak sering ke sana sekarang, karena saya tidak mau mengantre di luar restoran, saya memang sedang tidak ingin diganggu, tetapi mereka tidak pernah mengecewakan saya sebagai pelanggan, jika saya kebetulan lewat dan merasa lapar dan tidak ada antrean, saya akan masuk.’
Pakar tersebut melanjutkan dengan berbagi pemikirannya tentang apa yang mendorong antrean, dan baginya jawabannya jelas: kekuatan media sosial.
“Saya pernah ke sana beberapa waktu lalu di Seven Dials untuk rapat sarapan. Saat itu hari Selasa yang basah dan mengerikan, pukul 8 pagi, hujan turun dengan deras, saya masuk dan mulut saya langsung ternganga, karena penuh.
“Apa-apaan ini? Bagaimana cara melakukannya? Apa keajaiban mereka? Karena keajaiban itu tidak hanya ada di sana, tetapi juga ada di semua restoran mereka, dan itu adalah media sosial, itu adalah TikTok — itu benar-benar mengubah cara orang pergi keluar dan makan.”
Dia tidak salah, meskipun ada banyak unggahan yang menarik tentang antrean di internet, jika berbicara tentang Dishoom di media sosial, kehebohannya tidak ada bandingannya — dan TikTok tentu saja telah menjadikan antrean untuk mendapatkan makanan sebagai hal yang lumrah. (Contoh kasus: Cedric Grolet).
Para pembuat konten di TikTok memuji Dishoom sebagai ‘restoran India paling terkenal di London’ dan ‘makanan India terbaik di London’, dan dengan ulasan seperti itu, Anda dapat melihat mengapa orang mungkin rela menunggu untuk mendapatkan meja.
Namun apakah hal itu benar-benar layak untuk dipertahankan?
Saya tidak dapat berbohong, chai di Dishoom adalah salah satu yang terbaik yang pernah saya minum, dan fakta bahwa chai tersebut tersedia dengan isi ulang tak terbatas membuat saya semakin menyukainya.
Mengenai makanannya sendiri, makanannya enak. Kita semua tahu makanannya enak (terutama House Dhal). Yang paling menarik bagi saya adalah konsistensinya. Saya tidak pernah makan makanan yang tidak enak di Dishoom, dan saya selalu tahu persis apa yang diharapkan saat saya memesan.
Namun saya tidak pernah mengantri di Dishoom dan tidak akan pernah melakukannya.
Mengapa? Tidak perlu. London punya banyak restoran yang luar biasa, dan jika Anda tidak bisa pergi ke satu tempat, selalu ada tempat lain yang menyajikan makanan lezat di sekitar sudut jalan, atau mungkin tepat di sebelahnya.
Kini, berkat Deliveroo, Anda benar-benar dapat melewati antrean dan menerima makanan yang diantar langsung ke depan pintu rumah Anda.
Tips utama untuk mendapatkan meja di Dishoom:
Direktur pelaksana Dishoom, Brian Trollip, berbagi beberapa saran bagi pelanggan yang ingin bersantap di salah satu restoran mereka.
‘Sebagai aturan, saya akan mengatakan bahwa ketika ada antrian, biasanya di antara 17.45 dan sampai 21.15“,’ katanya. ‘Jarang ada antrean sebelum atau sesudahnya pada hari apa pun.’
Dia melanjutkan dengan mengatakan Anda ‘umumnya’ bisa masuk ke Dishoom dan langsung mendapatkan meja pada hari kerja, tetapi dia mendesak orang-orang untuk hindari mencoba ini pada jam-jam tersibuk dalam sehari, yakni antara pukul 1 siang dan pukul 2 siang.
Tips utama Brian lainnya termasuk menuju ke Dishoom di Battersea untuk mendapatkan meja, karena restoran ini masih baru dan tidak terlalu ramai seperti restoran lainnya. Atau, pergilah ke restoran Dishoom di luar London.
‘Itu ‘Ruang Izin’ Dishoom di Brighton belum lama dibuka dan memiliki menu dan daftar koktail yang benar-benar baru. Tempat ini menerima pemesanan kapan saja, siang atau malam, dan untuk jumlah tamu berapa pun.’
Biasanya di Dishoom di London Anda hanya bisa mendapatkan pemesanan untuk rombongan berjumlah enam orang atau lebih, setelah pukul 6 sore.
Dishoom mengatakan mereka ‘tidak pernah membayangkan’ akan memiliki antrean saat pertama kali dibuka, karena mereka merasa makanan mereka cukup ‘sederhana’, tetapi mereka tidak akan mengeluh tentang popularitas mereka dalam waktu dekat — tidak mengherankan mereka menganggap antrean adalah hal yang positif.
Brian Trollip, direktur pelaksana Dishoom, mengatakan kepada Metro: “Menu kami adalah tentang makanan lezat khas Bombay. Hidangan sederhana dan lezat yang telah ada selama puluhan bahkan ratusan tahun — disajikan dengan cara terbaik yang kami bisa.
“Ini bukan hidangan mewah yang harus Anda pesan berbulan-bulan sebelumnya — ini dibuat untuk semua orang — dan kami tidak ingin siapa pun merasa tidak bisa datang ke Dishoom dan meminta kami untuk melayani mereka karena mereka belum membuat reservasi.
‘Saya tidak tahu apakah [the queues] membantu bisnis kami, tetapi mereka memungkinkan kami menjadi lebih fleksibel dan memperhatikan siapa saja yang ingin bersantap dengan kami pada hari tertentu.’
Jika Anda belum pernah ke Dishoom, tempat ini patut dicoba, dan Anda dapat menghindari antrean jika Anda pintar. Mampirlah sekitar pukul 3 sore atau 4 sore pada hari kerja untuk makan siang/makan malam lebih awal dan berharap yang terbaik.
Dan jika Anda masih belum bisa masuk, bersyukurlah bahwa London tidak kekurangan restoran India yang lezat, yang banyak di antaranya dapat Anda kunjungi dengan mudah.
Dari Pravaas di South Kensington, hingga Kokum di East Dulwich, Cinnamon Bazaar di Richmond atau Covent Garden, dan The Coriander di Vauxhall, ada banyak pilihan lezat di luar sana saat Anda tidak ingin menunggu.
LEBIH LANJUT: Ribuan orang membanjiri pusat kota London untuk melakukan ‘unjuk rasa’ terhadap Tommy Robinson sambil meneriakkan ‘kami ingin negara kami kembali’
LEBIH LANJUT: Pilot EasyJet pingsan di tengah penerbangan, memaksa pesawat melakukan pendaratan darurat
LEBIH LANJUT: ‘Bangkai kapal kiamat’ yang diisi dengan bahan peledak dapat memicu tsunami Thames
Daftar ke panduan kami tentang apa yang terjadi di London, ulasan tepercaya, penawaran menarik, dan kompetisi. Hal-hal terbaik London di kotak masuk Anda
Situs ini dilindungi oleh reCAPTCHA dan Google Kebijakan pribadi Dan Ketentuan Layanan menerapkan.
