Konten artikel
Pabrik Boar’s Head di Virginia Selatan yang menjadi episentrum wabah listeria mematikan di seluruh negeri secara rutin ditegur karena pelanggaran selama setahun terakhir, termasuk keberadaan jamur, lumut, serangga, dan “bau tengik,” menurut laporan inspektur pemerintah.
Iklan 2
Konten artikel
Laporan Departemen Pertanian AS yang ditinjau oleh The Washington Post menunjukkan bahwa inspektur memberi tahu manajer di pabrik tentang satu atau lebih “ketidakpatuhan” pada 57 hari terpisah antara 1 Agustus 2023 dan 27 Juli 2024. Di antara masalah yang disebutkan adalah mesin yang “kotor”, lalat di wadah acar, “penumpukan daging yang banyak” di dinding, darah di genangan air di lantai, dan beberapa kejadian pipa bocor, saluran air tersumbat, dan penumpukan debu yang banyak di area tertentu.
Kutipan ketidakpatuhan USDA pertama kali dilaporkan oleh CBS News.
Daging olahan yang diproduksi di pabrik Jarratt, Virginia, antara 10 Mei dan 29 Juli kini diyakini bertanggung jawab atas kematian sembilan orang dan perawatan puluhan orang lainnya di rumah sakit. Perusahaan mengeluarkan surat penarikan kembali pada 29 Juli atas semua produk yang diproduksi di pabrik Jarratt dalam kurun waktu tersebut. Setidaknya 7 juta pon dari lebih dari 70 produk, termasuk ham, bologna, bacon, dan sosis, merupakan bagian dari penarikan kembali tersebut, menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan USDA.
Matahari Siang Anda
Konten artikel
Iklan 3
Konten artikel
Ini adalah wabah listeriosis terbesar sejak wabah tahun 2011 yang terkait dengan melon, kata Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit dalam sebuah pernyataan. Inspeksi di fasilitas Jarratt telah ditangguhkan, menurut USDA, dan fasilitas tersebut akan tetap ditutup “sampai tempat tersebut dapat menunjukkan bahwa mereka dapat memproduksi produk yang aman.”
Seorang juru bicara Boar’s Head mengatakan perusahaan tersebut bekerja sama dengan para ahli keamanan pangan untuk melakukan “investigasi ekstensif” terhadap bagaimana sosis hati – yang sampelnya dinyatakan positif mengandung strain listeria yang mewabah – diproduksi di fasilitas Virginia. Perusahaan tersebut mengatakan tim pabriknya “segera memperbaiki” pemberitahuan ketidakpatuhan yang dikeluarkan oleh inspektur.
USDA tidak menanggapi pertanyaan tentang apakah inspeksi di pabrik lain mengungkapkan masalah serupa dengan yang ada di fasilitas Boar’s Head, apakah audit keamanan pangan telah dilakukan sebelumnya, dan mengapa operasi di pabrik tidak ditutup lebih awal.
Iklan 4
Konten artikel
“Kami sangat menyesalkan dampak penarikan ini terhadap keluarga yang terdampak. Tidak ada kata-kata yang dapat sepenuhnya mengungkapkan simpati kami dan rasa sakit yang tulus dan mendalam yang kami rasakan bagi mereka yang telah menderita kerugian atau menderita penyakit,” tulis juru bicara Boar’s Head dalam sebuah pernyataan pada hari Kamis.
Pelanggaran berulang di fasilitas Boar’s Head mencerminkan kegagalan sistem keamanan pangan dan menimbulkan pertanyaan mengapa pabrik tersebut dibiarkan terus beroperasi dengan cara yang sama, kata Barbara Kowalcyk, direktur Institut Keamanan Pangan dan Keamanan Gizi di Universitas George Washington.
“Hal pertama yang terpikir oleh saya ketika membaca laporan tersebut adalah ‘Di mana pimpinan lembaga ini dan di mana para regulator?'” kata Kowalcyk. “Ketika Anda melihat pelanggaran berulang dalam beberapa hari dan secara kronis selama jangka waktu tersebut, hal itu menunjukkan bahwa sistem keamanan pangan mereka tidak berfungsi sebagaimana mestinya. Tindakan perbaikan apa pun yang diambil jelas tidak terintegrasi ke dalam sistem mereka.”
Iklan 5
Konten artikel
Program keamanan pangan USDA bertanggung jawab untuk mengatur daging tertentu seperti sapi, ayam, dan babi, dan inspektur diharuskan berada di lokasi setiap pabrik pengolahan, menurut Jerold Mande, yang sebelumnya menjabat di posisi senior keamanan pangan di USDA dan Badan Pengawas Obat dan Makanan.
“Sebagian besar dari apa yang mereka lakukan mengandalkan penglihatan, penciuman, dan hal-hal lain untuk mendeteksi masalah,” kata Mande. “Mereka dapat dipersenjatai dengan alat untuk mendeteksi bakteri secara langsung, tetapi kenyataannya tidak.” Namun, bahkan dengan alat tersebut, tidak jelas apakah wabah listeria baru-baru ini dapat diatasi, tambahnya, karena bakteri tersebut terus tumbuh bahkan ketika disimpan dalam lemari es.
Beberapa ahli keamanan pangan mengatakan wabah baru-baru ini menimbulkan pertanyaan apakah industri daging telah melakukan upaya yang cukup untuk mengendalikan risiko listeria dan apakah inspeksi USDA memadai.
Iklan 6
Konten artikel
“Kami memiliki regulator keamanan pangan karena kami ingin mereka mengambil tindakan sebelum konsumen meninggal,” kata Sarah Sorscher, direktur urusan regulasi untuk lembaga nirlaba Center for Science in the Public Interest. “Tidak seharusnya orang yang meninggal karena tanaman harus menganggap serius masalah keamanan pangan; USDA seharusnya hadir untuk memastikan hal itu terjadi.”
Listeria merupakan penyebab kematian ketiga akibat penyakit bawaan makanan di Amerika Serikat, menurut CDC. Penyakit ini disebabkan oleh konsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri Listeria monocytogenes. Orang dewasa yang lebih tua, ibu hamil, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah berisiko tinggi terkena penyakit ini.
Pejabat kesehatan federal mengantisipasi munculnya kasus tambahan. Gejala-gejala seperti demam dan nyeri otot dapat muncul dalam waktu hingga 10 minggu, dan beberapa produk memiliki tanggal penjualan hingga Oktober, yang berarti daging olahan mungkin masih ada di lemari es konsumen dan di roti lapis mereka.
Iklan 7
Konten artikel
“Kami terus memantau selama beberapa saat setelah mengidentifikasi sumbernya untuk memastikan kami telah menemukan semua penyakit,” kata Amanda Conrad, seorang epidemiologis CDC yang berfokus pada listeria untuk tim tanggap wabah bawaan makanan di lembaga tersebut. CDC bertugas menyelidiki penyakit pada manusia.
Bahkan saat lembaga terus memantau adanya kasus tambahan, kata Kowalcyk, perlu ada investigasi lanjutan mengenai mengapa masalah keamanan pangan di fasilitas tersebut berlangsung selama itu.
“Mengapa manajemen tidak mengambil tindakan lebih awal? Mengapa regulator tidak mengambil tindakan lebih awal?” tanya Kowalcyk. “Sembilan orang tewas. Ketika suatu sistem gagal, Anda harus melakukan analisis akar penyebab untuk mencari tahu penyebabnya guna mencegah kegagalan serupa di masa mendatang.”
Konten artikel
