113 sukarelawan berpartisipasi dalam penelitian ini. Dengan menganalisis sampel darah, para ilmuwan mengidentifikasi molekul lipid dalam plasma, memungkinkan penilaian rinci mengenai pengaruhnya terhadap tubuh
Sebuah studi terbaru yang diterbitkan dalam jurnal Nature Medicine memperkuat hubungan antara konsumsi lemak jenuh berlebihan dan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih besar. Para peneliti mengumpulkan data dari penelitian besar, seperti Predimed, yang menganalisis informasi dari lebih dari 7.000 orang Spanyol. Penelitian ini juga menggunakan teknik molekuler modern yang disebut lipodomik.
113 sukarelawan berpartisipasi dalam penelitian ini, dibagi menjadi dua kelompok: satu kelompok dengan makanan kaya lemak jenuh dan kelompok lainnya dengan lemak tak jenuh. Dengan menganalisis sampel darah, para ilmuwan mengidentifikasi molekul lipid dalam plasma, memungkinkan penilaian rinci mengenai pengaruhnya terhadap tubuh.
Kesimpulan utama dari penelitian ini adalah lemak hewani berhubungan langsung dengan penyakit kardiometabolik. Selain masalah jantung, kelebihan lemak jenuh meningkatkan risiko diabetes tipe 2 Gula Celsodari Rumah Sakit Israelta Albert Einstein, kepada CNN, konsumsi lemak jenuh yang tidak terkontrol dapat menyebabkan peradangan dan kerusakan pada endotelium, lapisan sel yang melapisi pembuluh darah dan terkait dengan elastisitas dan sirkulasi darah.
Apa pedoman konsumsi lemak jenuhnya?
Beberapa badan kesehatan merekomendasikan agar konsumsi lemak jenuh dibatasi hingga 10% dari total kalori harian, yang setara dengan 22,2 gram dalam diet 2.000 kalori. Contoh konsumsinya adalah: sepotong daging sirloin ukuran sedang dengan 9,6g lemak jenuhnya; satu sendok teh mentega dengan 3,9g; dan paha ayam dengan 2,3g.
Selain sumber hewani, lemak jenuh juga terdapat pada beberapa sayuran, seperti minyak kelapa yang mengandung 6,6 gram lemak per sendok makan. Oleh karena itu, Anda perlu mengonsumsi makanan tersebut dalam jumlah sedang.
Pada bulan Oktober 2023, kemasan produk di Brasil mulai menonjolkan keberadaan lemak jenuh (selain gula dan natrium) dengan kaca pembesar pada labelnya. Memperhatikan label dan tabel nutrisi adalah cara efektif untuk mengontrol asupan lemak tersebut. Namun tidak semua lemak menimbulkan masalah. Ada lemak yang bermanfaat dan diperlukan bagi tubuh.
Manfaat tak jenuh
Lemak tak jenuh sering disebut-sebut dapat melindungi arteri dan otak. Dalam kelompok tak jenuh ganda, kita memiliki omega-3 yang terkenal, ditemukan pada ikan seperti sarden dan biji-bijian seperti chia dan biji rami. Contoh lainnya adalah omega-6, yang terdapat dalam minyak kedelai, kanola, dan bunga matahari, yang tidak boleh dikecualikan dari makanan, meskipun ada beberapa mitos.
Lemak alami dalam resep dapat meningkatkan konsistensi dan cita rasa masakan, serta penting untuk kesehatan kita. Mereka mengangkut vitamin, menghasilkan hormon dan membentuk membran sel.
