Sudah dua belas tahun sejak musisi dan peneliti Fernando Tadeu memutuskan untuk bersinar di panggung lain. Dia menukar drum, gitar, dan vokal dengan instrumen kerja baru: kamera, daging, bumbu, dan semua kreativitas yang menjadi ciri kepribadiannya. Dengan keputusan tersebut, pada tahun 2012, bahkan tanpa disengaja, ia memulai karir baru: ‘pemburu tren’ burger.
Bergairah dengan camilan, yang bisa kita anggap sebagai hidangan khas kota-kota besar – New York dan São Paulo jangan biarkan kita berbohong –, ia merayakan peluncuran berkas tren terbaru terkait burger dan berpotensi mendominasi. pasaran pada musim 2024/2025. Karyanya yang lezat menjadikannya penting bagi industri, pebisnis, dan konsumen akhir.
“Saya selalu merasa mudah untuk berkomunikasi, itu adalah kemampuan yang saya bawa dari musik dan dorongan saya untuk menjadi seorang artis. Saya adalah seorang remaja yang ingin menjadi seorang rockstar, itulah mengapa saya memiliki sebuah band. Hari ini, dalam beberapa hal , itu tercapai, karena saya bepergian ke seluruh Brasil. Ini semacam tur”, candanya, dalam wawancara dengan Terra.
Dan ada banyak kontrak dan partisipasi dalam perjalanan ini. Tadeu mengungkapkan bahwa, ketika ia menjadi peneliti di bidang hamburger, otoritasnya pada bidang tersebut membantunya mendiversifikasi pendapatannya. Ia memperkirakan 50% pendapatannya berasal dari merek yang mensponsorinya, ketika mereka mempekerjakannya sebagai pakar, duta besar, dan/atau pemberi pengaruh.
Tadeu juga berpartisipasi dalam acara tertutup, seperti ketika Ronaldo Fenômeno mempekerjakannya untuk acara pribadi, berkonsultasi, berpartisipasi dalam festival makanan, dan mengajar kursus.
“Kadang-kadang kursus ini menghasilkan banyak uang, kadang tidak. Karena saya mempunyai kredibilitas terhadap merek-merek tersebut, saya sedikit menghemat uang dari kursus-kursus tersebut. Saya dapat mengenakan biaya lebih murah di mana pun. Anda akan menemui saya di kota kecil yang berjarak empat jam dari Vitória, di pedalaman Espírito Santo, atau di pedalaman Mato Grosso, mengajar 15 orang. Tapi tidak selalu kursusnya dibatasi seperti itu. Kadang-kadang, saya melakukannya di Curitiba dengan 35 siswa dan menghasilkan banyak uang”, dia menjelaskan.
Mencapai level ini memiliki rahasia: sangat menikmati apa yang Anda lakukan.
Semuanya bermula ketika…
Sepuluh tahun setelah bermain malam hari di São Paulo, Fernando Tadeu memutuskan ingin memiliki lebih banyak waktu. Bergairah tentang burger dan tanpa niat besar, dia memutuskan untuk merekam resep yang dia buat di rumah dan mempublikasikannya di YouTube. Dia juga mendokumentasikan perjalanan yang dia lakukan ke New York, tempat tinggal saudaranya – yang pertama, sebenarnya, dibayar dengan uang dari peralatan yang dia jual.
Tidak ada metode pasti untuk memetakan apa yang baru dalam gastronomi perkotaan New York: metode ini bersifat intuitif dan empiris, hanya memikirkan apa yang mungkin disukai orang Brasil.
“Kemudian saya mulai melakukan ini secara sistematis. Yang saya tahu dalam dua, tiga tahun pertama adalah saya harus mencari hal baru untuk membuat burger di Brazil. Sejalan dengan itu, konten saya mulai banyak dicari oleh orang-orang yang membuka burger. tempat. Penonton saya telah banyak berubah”, kenangnya.
Dan karena pasar diatur oleh hukum penawaran dan permintaan, Tadeu menemukan peluang di sana. Saat itulah ia mulai memahami kebutuhan spesifik para wirausaha dan memberikan solusi pada bisnisnya masing-masing. Pada saat yang sama, visinya menjadi lebih baik lagi: ia harus beroperasi secara komersial di Brasil.
Untuk mengajar, perlu belajar
Dari penelitian intuitif, tanpa keahlian teknis memasak apa pun, Fernando Tadeu mulai mengambil kursus, dalam kata-katanya, “segala sesuatu yang muncul” yang berkaitan dengan bidang keahliannya. Teknik daging, bumbu potongan, ciri-ciri dan potongannya… Dalam perjalanannya ke Amerika Serikat, segala sesuatu dan semua orang menjadi referensi bibliografi baginya, bahkan penjaga pintu gedung tempat tinggal saudaranya.
“Tugasnya mencari referensi yang saya inginkan, dan semua kesempatan untuk belajar. Tidak ada kursus untuk itu. Ada kursus gastronomi, yang berbicara secara umum, tetapi tidak ada yang spesifik. Saya mulai mencari untuk teman-teman saya dan sedang meneliti ; membeli buku tanpa mengetahui bahasa Inggris… Kliping isinya membantu saya dalam proses ini”, kenangnya.
Selama perjalanannya, Tadeu mengatakan dia membaca segalanya mulai dari buku resep hamburger hingga materi tentang genetika hewan, tepatnya untuk membangun repertoar yang akan memposisikannya sebagai seorang ahli. Menguasai bagian teknisnya tidak mudah, akunya.
“Saya menderita ADHD yang sangat tinggi, masalah konsentrasi, dan membaca serta meneliti tidak pernah semudah ini. Saya berusia 43 tahun, jadi saya adalah seorang anak yang sekolahnya tidak siap untuk tingkat abstraksi saya. Kemudian saya mengetahuinya ketika kami berada sangat tertarik dengan tema, menjadi lebih mudah”, tambahnya.
Semakin banyak membaca, Tadeu menyadari bahwa ia memiliki fokus yang sangat spesifik dan tidak perlu memahami genetika hewan seperti dokter hewan, hanya untuk membuat barbeque dan hamburger. Singkatnya, genetika hewan diterapkan, dan ini memfasilitasi pembelajarannya, hingga saat ini ia mengembangkan bahasa yang sederhana dan ringan untuk diajarkan.
Tanpa putus asa, Tadeu bangga dengan sistem pendidikan itu sendiri yang “kacau”. Dapat dikendalikan, tetapi kacau. Dia menjelaskan:
“Saya tahu mereka [alunos] Mereka membutuhkan dukungan, dan inilah saatnya bagi saya untuk menyediakan diri. Kelompok kursusnya bertahan lama… Wajar kalau saya keluar kota dan semua orang masih ngobrol, berkirim foto, kepala semua orang berpacu untuk membuat resep, dan saya mendukung mereka. Setelah beberapa saat, kelompok-kelompok tersebut akan berjalan sendiri-sendiri”, katanya. “Akan lebih mudah jika mereka datang dengan resep yang sudah jadi dan mereka bisa keluar dan mereplikasinya, dan jika mereka kreatif, membuat resep lain. Tapi aku lebih suka itu menjadi sedikit lebih menyenangkan.”
Referensi yang sama, pelatihan berlanjut
Selain meningkatkan pengetahuan teknis, peneliti dan pemburu burger keren Fernando Tadeu berupaya meningkatkan metode pengajarannya. Kreativitas adalah disiplin yang sering muncul dalam daftar prioritas Anda.
“Pasar daging dan hamburger memiliki stereotip ogre, yang sejauh ini tidak cocok untuk saya, meskipun saya memiliki stereotip tentang janggut, tato. Saya jauh lebih nyaman dengan anak-anak dibandingkan dengan orang-orang besar di pasar. barbekyu”, ungkapnya. . “Saya lebih mendukung kelompok minoritas dalam proses ini.”
Otoritas yang diperolehnya di bidang keahliannya memberikan kebebasan kepada spesialis untuk membuat pilihan semacam ini, alih-alih mengikuti panduan yang sudah jadi. Tadeu bangga “menjadi apa yang dia inginkan”.
Namun, tentu saja, menguasai ilmu di bidang keahliannya saja tidak cukup, dan juga berkreasi. Penting untuk belajar memainkan permainan media sosial.
“Anda perlu mengomunikasikan apa yang Anda lakukan. Orang perlu melihat dan memahami bahwa Anda telah menginternalisasikannya. Anda tidak bisa melepaskan media sosial. Anda perlu menciptakan relevansi dalam imajinasi orang, untuk mengingat nama Anda ketika mereka menginginkan sesuatu di bidang itu. ” , dia menyatakan.
Pemahamannya begitu besar sehingga saat ini tim komunikasinya sudah lengkap, dengan kantor pers, penulis naskah, dan akuntan.
“Memulai sendiri itu ‘mudah’, Anda bisa memulainya. Tapi ketika merek sebesar Polenghi melihat Anda dan mengatakan mereka akan mensponsori Anda, Anda tidak bisa menjadi seorang amatir”, tambahnya.
