O fritadeira de ar tornou-se meu método de cozinhar preferido para dezenas de alimentosmuitos dos quais eu nunca pensei que faria no fogão rápido de bancada. Mesmo com toda a sua versatilidade, ainda existem alguns alimentos que a fritadeira simplesmente não suporta bem.
Enquanto a air fryer prepara coxas de frango, batatas fritas, salmão filés e até hambúrgueres para a perfeição crocante por fora e suco por dentro, o estilo de ar superquente e rápido da fritadeira é muito intenso para outros alimentos.
Certas receitas que exigem cozimento preciso, temperaturas baixas e lentas ou uma selagem adequada não são adequadas para serem preparadas na poderosa fritadeira de ar comprimido.
Antes de começar a jogar cortes sofisticados de bife e sacos de espinafre na air fryer, ouça meu conselho: a air fryer é ótima para cozinhar muitas coisas, mas não tudo.
Aqui estão seis alimentos que nunca cozinharei na frigideira.
Espinafre e folhas verdes
Folhas verdes são um grande não quando se trata de cozinhar em air fryer. O ar quente de convecção deixará a maioria das folhas verdes, como espinafre, couve e acelga, crocantes muito além de qualquer coisa que você queira comer.
Bife
Bife reaquece bem na fritadeira, mas não é um bom lugar para isso na primeira vez. Os cestos da fritadeira esquentam, mas não o suficiente para dar uma selagem adequada à parte externa do bife. Já tentei cozinhar bifes na frigideira antes. Mesmo bifes gordurosos e indulgentes não ficam tão bem em comparação com quando cozinhados em uma plancha quente, frigideira de ferro fundido ou grade.
Peitos de frango sem empanar
Asas de frango, coxas e quaisquer pedaços com osso são candidatos perfeitos para a air fryer. Peitos de frango desossados, no entanto, não têm muita gordura e vão secar facilmente.
Proteja-os com um pouco de massa de ovo e pão ralado e você ficará bem, mas os peitos de frango cozidos na frigideira geralmente ficam secos ou borrachentos.
Grandes cortes de carne
Grandes cortes de carne bovina, suína e de cordeiro geralmente têm melhor desempenho quando cozidos com um método lento e baixo, como refogar ou fumar. Evite a fritadeira de ar com seu jato quente de ar de convecção ao cozinhar grandes cortes de carne e opte pela Forno holandêsfogão lento ou defumador de pellets.
Brócolis descoberto
Se você embrulhar os brócolis em papel alumínio, poderá usar a fritadeira para assá-los – e rapidamente. Mas deixe-o descoberto e exposto ao ar quente da convecção e você acabará com pontas de brócolis chiadas que são tudo menos deliciosas.
Marisco
Mariscos como amêijoas e mexilhões precisam de líquido para cozinhar sem secar. Eles também são facilmente cozidos demais, o que pode resultar em um pedaço de borracha em borracha que você não quer perto do prato. Evite a fritadeira ao cozinhar a maioria dos mariscos.
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