Konten artikel
GRAFTON, Ohio (AP) — Sebuah penjara negara bagian di timur laut Ohio mengatakan bahwa untuk pertama kalinya dalam sejarah negara bagian tersebut, makanan lima menu telah disajikan kepada anggota masyarakat dengan makanan yang disiapkan oleh para narapidana dari buah-buahan dan sayuran yang ditanam di kebun penjara.
Iklan 2
Konten artikel
Hampir 60 orang bersantap di Lembaga Pemasyarakatan Grafton, tempat para narapidana di Institut Kepemimpinan dan Restoran EDWINS menyelenggarakan acara di “EDWINS’ Garden” dan “Hope City Garden.”
EDWINS, sebuah organisasi yang didedikasikan untuk pendidikan di penjara, menyelenggarakan makan malam tersebut sebagai bagian dari kursus kulinernya, yang ditawarkan di 652 penjara dan rumah tahanan di seluruh negeri. Kursus selama enam bulan tersebut memberikan pelatihan kepada narapidana, mengajarkan mereka teknik memasak, keselamatan dan sanitasi, keterampilan menggunakan pisau, dan sertifikasi lain yang dibutuhkan untuk bekerja di tempat makan mewah.
“Secara kiasan, yang terjadi adalah kita sedang membingkai ulang apa yang mungkin dilakukan di penjara,” kata Chef Brandon Chrostowski.
Chrostowski — semifinalis Penghargaan James Beard dan finalis untuk Restoran Luar Biasa — menjalin kemitraan dengan staf di Lembaga Pemasyarakatan Grafton pada tahun 2012, dan merancang kelas untuk mengajarkan para narapidana tentang seni kuliner dan perhotelan.
Matahari Siang Anda
Konten artikel
Iklan 3
Konten artikel
Program ini lahir dari keyakinan bahwa “setiap manusia, terlepas dari masa lalunya, memiliki hak atas masa depan yang adil dan setara,” kata Chrostowski.
Rangkaian bunga mawar magenta, lili, dan bunga-bunga lainnya berjejer di atas meja yang ditutupi kain linen putih. Roti segar dan minyak zaitun disajikan untuk setiap tamu. Meja diletakkan di tengah-tengah kedua taman.
Para narapidana menanam berbagai macam buah-buahan, sayur-sayuran, dan rempah mulai dari peterseli hingga jagung dan bit.
Greg Sigelmier, 40, seorang narapidana di GCI, mengatakan bahwa ia ingin sekali mengikuti program tersebut setiap minggu. Ia mengatakan bahwa kelas tersebut telah membantunya keluar dari zona nyamannya.
Dia pertama kali mendaftar untuk bekerja di dapur untuk pesta makan malam karena dia tidak ingin tamu melihat betapa gugupnya dia.
Iklan 4
Konten artikel
Setelah berpikir dan berbincang dengan orang-orang terdekatnya, ia merasa ada baiknya untuk menantang dirinya dengan melakukan sesuatu yang membuatnya merasa tidak nyaman. Sigelmier mengatakan bahwa ia mempertimbangkan untuk bekerja di industri tersebut setelah ia dibebaskan setahun lagi.
“Ini bisa jadi sisa hidupku. Dan mereka melakukan ini untuk semua orang. Mereka tidak memandangku sebagai angka. Mereka memandangku sebagai pribadi,” kata Sigelmier.
Hidangan lima hidangan dimulai dengan salad bit dengan keju kambing dan sayuran hijau, diikuti oleh kangkung dengan keju petani. Para tamu menyantap salmon panggang yang diberi saus bearnaise dan sayuran hijau kebun yang direbus. Dilanjutkan dengan domba panggang dengan tomat provencal. Makanan penutupnya termasuk kue jagung dengan kompot blueberry dan krim Chantilly.
Iklan 5
Konten artikel
Setiap hidangan disajikan dengan mocktail, salah satunya diberi nama “botinique” — soda dengan sirup madu yang dicampur timi dan lemon.
Program ini juga mengharuskan peserta untuk mempelajari gaya kerja dan perilaku satu sama lain dan membantu mereka membangun hubungan melalui persiapan dan berbagi makanan.
“Bekerja bersama sebagai komunitas dan pada akhirnya bisa menikmati makanan, itulah bagian terbaiknya. Anda harus melihat wajah-wajah orang-orang ini saat mereka makan sup mi ayam biasa yang baru saja kita makan bersama. Luar biasa,” kata Efrain Paniagua-Villa yang berusia 28 tahun.
Sebelum dipenjara, Paniagua-Villa mengatakan ia menghabiskan banyak waktu untuk memasak di rumah bersama ibu dan saudara perempuannya. Ia mengatakan memasak bersama teman-teman sekelasnya telah membantu mengisi kekosongan yang ditinggalkannya saat ia mulai menjalani hukuman di penjara 2,5 tahun yang lalu.
Iklan 6
Konten artikel
Para narapidana dalam program kuliner EDWINS di GCI menjalani hukuman yang bervariasi mulai dari hukuman pendek hingga seumur hidup dan usianya berkisar antara 20 hingga 70 tahun, menurut organisasi tersebut.
Beberapa pria dalam program EDWINS akan lulus dan memiliki pilihan untuk melamar kerja di banyak restoran di wilayah Cleveland setelah mereka dibebaskan.
“Banyak warga kami yang tinggal di sini akan pulang kampung, jadi mereka akan pulang kampung untuk menjadi tetangga kami. Kami ingin tetangga kami dipersiapkan menjadi warga negara yang taat hukum, dan itulah tujuan program ini. Program ini bukan hanya mengajarkan warga cara memasak atau menyiapkan makanan,” kata sipir GCI Jerry Spatny. “Program ini memberi mereka keterampilan tingkat pemulangan sehingga saat mereka pulang kampung, mereka bisa sukses di lingkungan tersebut.”
Konten artikel
