Sebuah studi oleh Universitas Negeri Campinas (Unicamp), diterbitkan di Jurnal PeriodontologiBahasa Indonesia: menunjukkan bahwa gula bukan satu-satunya bahan yang buruk bagi kesehatan mulut. Para peneliti menemukan bahwa menjaga pola makan yang kaya akan makanan pro-inflamasi – termasuk makanan ultra-olahan, yang penuh dengan lemak jenuh, lemak trans, kalori dan kolesterol – meningkatkan risiko peradangan gusi.
Jika tidak ditangani dengan baik, kondisi ini bisa berkembang menjadi kondisi parah, periodontitis, bahkan kehilangan gigi. Penelitian juga menunjukkan bahwa risiko lebih besar terjadi pada pria yang tetap mengonsumsi produk tersebut secara tinggi.
Makanan pro-inflamasi
Menurut periodontis Renato Correa Viana Casarinprofesor di Fakultas Kedokteran Gigi Unicamp dan memandu kerja, salah satu faktor yang dapat memodulasi respon imun tubuh adalah pola makan. Itulah sebabnya muncul ide untuk mengevaluasi apakah unsur makanan dapat bersifat melindungi atau berbahaya bagi kesehatan mulut.
Untuk mencapai hasil tersebut, para peneliti mengevaluasi aspek-aspek seperti jumlah plak bakteri yang ada di mulut, pendarahan gusi, cairan dan penanda inflamasi pada 100 pasien dan menentukan profil inflamasi dari makanan setiap pasien. Semuanya dirawat di klinik rawat jalan. Fakultas Kedokteran Gigi Unicampsaya Piracicababukan di dalam Sao Paulo.
Pada tahap pertama, dilakukan kemitraan dengan kelompok ahli gizi dari Universitas Negeri Ceará (UECE) adalah ya Universitas Istanbulsudah Turki. Para relawan mengisi catatan diet (semacam catatan harian rinci tentang semua makanan dan minuman yang dikonsumsi sepanjang hari, bahkan memperhitungkan jumlah dan jenis bumbu yang digunakan) dan para peneliti menghitungnya. Indeks Peradangan Makanan (IDAI) dari setiap orang.
Menurut ahli gizi Helena Sampaio, Profesor di UECE dan salah satu penanggung jawab penelitian ini, IDD mencakup 44 kategori makanan dan nutrisi. Ia menganggap makanan pro-inflamasi adalah makanan yang tinggi lemak jenuh, lemak total, lemak trans, kalori, dan kolesterol.
Anti inflamasi utama kaya akan kunyit, serat, flavon, isoflavon, dan beta-karoten.“Ketika kita berbicara tentang makanan kaya flavon dan isoflavon, kita biasanya hanya memikirkan kedelai. Namun makanan lain yang berasal dari tumbuhan juga memiliki nutrisi ini, dan perlu disebutkan bahwa pola makan kaya makanan nabati menjadi anti-inflamasi”, tegas Sampaio.
IDD memperhitungkan proporsi yang dikonsumsi pada siang hari. “Tidak ada gunanya makan salmon dengan salad untuk makan siang dan mengonsumsi banyak alkohol dan makanan ultra-olahan sepanjang hari. Hasilnya, bahkan makan salmon, mungkin bukan diet anti-inflamasi. Kita adalah apa yang kita lakukan. makan sepanjang hari dan semuanya dapat mempengaruhi respon imun”, kata Casarin.
Setelah menetapkan indeks inflamasi dari pola makan setiap pasien, para peneliti melakukan referensi silang data tersebut dengan kesehatan gingiva. Di sanalah mereka mengamati bahwa orang-orang yang memiliki pola makan pro-inflamasi – terutama laki-laki – lebih banyak dikaitkan dengan kasus gusi berdarah. Dan hubungan ini tetap ada terlepas dari jumlah biofilm (plak bakteri) di mulut pasien.
“Dalam analisis statistik kami memperhitungkan jumlah biofilm, karena ini bisa menjadi bias yang penting. Namun hasilnya menunjukkan bahwa pola makan saja memiliki dampak yang signifikan terhadap peradangan, terlepas dari jumlah plak. Pada pria, hubungan ini bahkan tidak signifikan. lebih kuat, dengan peningkatan risiko 27 kali lipat terkena gingivitis”lapor Casarin. Di seluruh populasi penelitian, pola makan saja meningkatkan risiko timbulnya masalah sebesar 3,94 kali.
Ini bukan pertama kalinya penelitian mengaitkan jenis kelamin laki-laki dengan masalah gusi. Penelitian lain di Brazil, yang dilakukan bekerja sama dengan peneliti dari Amerika Serikat dan Jerman, mengevaluasi pengaruh gender terhadap perawatan periodontal pada lebih dari seribu pasien dan menyimpulkan bahwa pria memiliki tingkat keparahan penyakit gusi yang lebih besar dan respons yang lebih buruk terhadap perawatan.
“Peningkatan risiko gingivitis pada pria adalah poin yang sangat relevan dalam penelitian Unicamp. Dalam pekerjaan kami, kami menganalisis data dari pria dan wanita penderita periodontitis yang telah menerima pengobatan dan melihat bahwa wanita memiliki respons yang sedikit lebih baik dibandingkan pria setelah satu tahun.” , kata ahli bedah gigi Nidia Castro dos Santos, profesor kursus Kedokteran Gigi di Fakultas Israelta de Ciências da Saúde Albert Einstein dan salah satu pemimpin penelitian, yang diterbitkan pada bulan Mei di jurnal Jurnal Penelitian Periodontik. “Namun, peran gender dalam penyakit gusi masih perlu diungkap sepenuhnya, dan penelitian Unicamp berkontribusi pada pemahaman topik ini.”
Lebih banyak bakteri
Pada penelitian Unicamp tahap kedua, para ilmuwan mengumpulkan cairan gingiva dari pasien dan menganalisis di laboratorium apakah terdapat bakteri dan komponen inflamasi. Sekali lagi, mereka menemukan perbedaan antara mereka yang menjalani pola makan pro-inflamasi dan mereka yang makan lebih baik.
“Kami memperhatikan bahwa mereka yang mengonsumsi makanan pro-inflamasi memiliki lebih banyak penanda peradangan dan hal ini tercermin pada kesehatan jaringan gingiva, selain lebih banyak spesies bakteri yang terkait dengan infeksi gusi,” menyoroti Casarin. Perlu diingat bahwa mulut memiliki sekitar 700 spesies bakteri yang hidup harmonis – dan masalah muncul jika ada ketidakseimbangan di antara keduanya.
Apa itu periodontitis?
Masalahnya diawali dengan gingivitis, yang biasanya bermanifestasi melalui pendarahan saat menggunakan sikat gigi atau benang gigi, menandakan dimulainya peradangan gingiva (yang terjadi akibat penumpukan bakteri, membentuk biofilm di atas gigi). Secara umum, peradangan ini dimulai secara ringan dan dapat dengan cepat diatasi dengan kebersihan yang memadai.
Namun, jika proses ini tidak ditangani dengan baik, proses ini akan berkembang dan masuk lebih dalam ke jaringan gusi. Sejak saat inilah penghancuran tulang penyangga gigi dimulai, yang menjadi ciri periodontitis. “Evolusi dari gingivitis yang tidak diobati adalah periodontitis, yaitu penyakit inflamasi kronis yang menyebabkan bau mulut, gigi goyang, dan gigi tanggal. Ini merupakan kondisi penting yang berhubungan langsung dengan kebiasaan individu”, jelas Casarin.
Untuk menghindari periodontitis, penting untuk mengontrol kebersihan mulut, melakukan perawatan sehari-hari dengan benar dan mengunjungi dokter gigi secara teratur. Penting juga untuk menjaga pola hidup sehat, tidak merokok dan merawat penyakit diabetes, karena jika penyakit ini tidak diobati maka akan meningkatkan risiko terjadinya periodontitis.
Untuk guru Nidia CastroMengerjakan Einsten adalah seorang ilmuwan yang mempelajari ilmu komputer.hasil penelitian ini memperkuat konsep bahwa kesehatan mulut dan kesehatan umum bukanlah hal yang terpisah. “Peradangan akibat pola makan pro-inflamasi mempengaruhi seluruh tubuh: jantung, hati, usus, pembuluh darah dan gusi. Oleh karena itu, sangat penting bagi dokter gigi untuk dapat bekerja dalam tim multidisiplin, berbicara dengan dokter dan ahli gizi, untuk mengembangkan strategi pengobatan yang meningkatkan kesehatan dan kualitas hidup pasien.“, tambahnya.
Sumber: Badan Einstein
